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Salade tiède de quinoa, orange et fromage frais
Préparé par Franck Citraubien

Salade tiède de quinoa, orange et fromage frais

Mode Reels

  1. Cuire le quinoa
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    Cuire le quinoa

    Faites cuire le quinoa dans de l'eau légèrement salée, en suivant les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'il se détache.
  • 30 min
  • Facile
  • Entrées, salades & apéritifs

Ingrédients

Portions 4

Matériel

Étapes

  1. Cuire le quinoa

    Cuire le quinoa

    Faites cuire le quinoa dans de l'eau légèrement salée, en suivant les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'il se détache.

  2. Égoutter et refroidir

    Égoutter et refroidir

    Égouttez et laissez refroidir légèrement dans un grand bol.

  3. Ajouter les garnitures

    Ajouter les garnitures

    Ajoutez les pois chiches, l'oignon rouge et les quartiers d'orange au quinoa encore chaud.

  4. Assaisonner

    Assaisonner

    Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez et mélangez délicatement pour ne pas briser les quartiers.

  5. Finition

    Finition

    Saupoudrez le dessus de fromage frais et terminez par de la coriandre fraîche hachée.

Conseils et astuces

  • Assemblage délicat : Ajoutez orange et fromage après avoir mélangé quinoa et pois chiches pour préserver les morceaux.

Adapter et conserver

Conservation

  1. Réfrigération et sécurité

    Refroidissez le quinoa rapidement en couche peu épaisse puis gardez salade et fromage à 0–4 °C, en récipient fermé. Consommez sous 48 heures depuis la cuisson du quinoa ou plus tôt si l'étiquette du fromage l'exige ; un quinoa déjà cuit garde sa date initiale.

  2. Congélation et texture

    La salade assemblée se congèle mal : orange et fromage peuvent rendre de l'eau. Si vous anticipez, congelez seulement le quinoa fraîchement cuit et refroidi, en portions datées ; décongelez au réfrigérateur et ajoutez garniture fraîche au service. Ne recongelez pas.

Variantes

  • Avec un reste de quinoa récent

    Utilisez un quinoa déjà cuit et correctement réfrigéré en conservant sa date initiale ; assemblez la quantité du repas avec pois chiches et oranges plutôt que de recuire une grande casserole.

Questions fréquentes

Comment éviter un quinoa pâteux ?
Suivez le volume d’eau et la cuisson de l’emballage, égouttez si nécessaire puis aérez les grains à la fourchette. N’ajoutez pas la garniture à un quinoa détrempé.
Faut-il laisser refroidir avant d'ajouter le fromage ?
Oui, laissez le quinoa devenir tiède plutôt que brûlant. Le fromage frais gardera mieux sa forme ; ne laissez pas ensuite la salade attendre longtemps à température ambiante.
Comment couper l'orange sans mouiller toute la salade ?
Prélevez les quartiers au-dessus d’un bol pour récupérer le jus séparément. Ajoutez les morceaux délicatement et dosez le jus dans l’assaisonnement selon la texture souhaitée.
Comment adoucir l'oignon rouge ?
Émincez-le très finement et rincez-le rapidement à l’eau potable, puis séchez-le. Vous pouvez aussi en utiliser moins : cela conserve l’équilibre sans dominer l’orange et le fromage.

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