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Carpaccio de courgette, ail noir et noisettes
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Ingrédients
Portions
4
Matériel
Mandoline (lien rémunéré, ouvre Amazon.fr dans un nouvel onglet)
Assiette (lien rémunéré, ouvre Amazon.fr dans un nouvel onglet)- Pinceau de cuisine (lien rémunéré, ouvre Amazon.fr dans un nouvel onglet)
Bol (lien rémunéré, ouvre Amazon.fr dans un nouvel onglet)- Presse-agrumes (lien rémunéré, ouvre Amazon.fr dans un nouvel onglet)
Étapes
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Trancher la courgette
Coupez la courgette en tranches ultra fines à l'aide d'une mandoline.
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Disposer en rosace
Disposez les lames en rosace sur une grande assiette.
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Préparer la pâte
Écrasez l'ail noir avec l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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Badigeonner
Badigeonnez délicatement la pâte sur la courgette.
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Finition
Saupoudrez de noisettes grillées, de citron et de micropousses. Servez très frais.
Conseils et astuces
- Comment couper les courgettes régulièrement : Utilisez une mandoline avec son protège-main, ou un couteau bien affûté en prenant votre temps.
- Peut-on préparer les assiettes la veille : Préparez plutôt les éléments séparément au frais ; dressez près du service pour limiter l’eau rendue.
Adapter et conserver
Conservation
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Conservation et hygiène
Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, et consommez-les sous 48 heures. Répartissez les plats chauds en petites portions et mettez-les au froid sans dépasser deux heures à température ambiante. Pour décongeler, utilisez le réfrigérateur ou la cuisson directe selon le produit ; ne recongelez pas un produit décongelé.
Variantes
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Budget
Option économique
Remplacez les micropousses par une herbe déjà disponible plutôt que d’acheter une barquette entière.
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Anti-gaspillage
Limiter le gaspillage
Coupez les extrémités propres de courgette pour une soupe cuite, à préparer rapidement.
Questions fréquentes
Comment couper les courgettes régulièrement ?
Utilisez une mandoline avec son protège-main, ou un couteau bien affûté en prenant votre temps.
Peut-on préparer les assiettes la veille ?
Préparez plutôt les éléments séparément au frais ; dressez près du service pour limiter l’eau rendue.
Quand ajouter les noisettes ?
Au dernier moment, afin qu’elles restent croquantes.
L’ail frais remplace-t-il directement l’ail noir ?
Non, il est plus piquant et ne donne pas la même pâte ; choisissez une autre garniture plutôt qu’un remplacement à quantité égale.
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