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Houmous de pois chiches, wakamé et citron fumé
Préparé par Franck Citraubien

Houmous de pois chiches, wakamé et citron fumé

Mode Reels

  1. Hydrater les algues
    1 / 6

    Hydrater les algues

    Hydratez le wakamé 10 minutes dans de l'eau froide et hachez-le finement.
  • 20 min
  • Facile
  • Entrées, salades & apéritifs

Ingrédients

Portions 4

Matériel

Étapes

  1. Hydrater les algues

    Hydrater les algues

    Hydratez le wakamé 10 minutes dans de l'eau froide et hachez-le finement.

  2. Mixer les pois chiches

    Mixer les pois chiches

    Mixez les pois chiches avec le tahin, puis ajoutez l’eau glacée progressivement jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

  3. Ajouter le wakamé

    Ajouter le wakamé

    Ajoutez le wakamé haché en réservant un peu pour le dessus.

  4. Assaisonner

    Assaisonner

    Assaisonnez de citron fumé, de cumin et de sel.

  5. Émulsionner

    Émulsionner

    Émulsionnez avec l'huile d'olive.

  6. Finition

    Finition

    Servez avec le wakamé réservé et des bâtonnets de carottes.

Conseils et astuces

  • Comment obtenir un houmous lisse : Mixez les pois chiches et le tahin avant d’ajouter l’eau froide par petites quantités.
  • Faut-il mixer les algues avec la base : Les étapes les ajoutent hachées après le mixage ; égouttez-les pour éviter un excès d’eau.

Adapter et conserver

Conservation

  1. Conservation et hygiène

    Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, et consommez-les sous 48 heures. Répartissez les plats chauds en petites portions et mettez-les au froid sans dépasser deux heures à température ambiante. Pour décongeler, utilisez le réfrigérateur ou la cuisson directe selon le produit ; ne recongelez pas un produit décongelé.

Variantes

  • Budget

    Option économique

    Comparez le prix des pois chiches au poids égoutté pour choisir le conditionnement adapté.

  • Anti-gaspillage

    Limiter le gaspillage

    Réutilisez une petite quantité de pois chiches cuits encore dans leur délai de conservation, en ajustant toutes les autres quantités.

Questions fréquentes

Comment obtenir un houmous lisse ?
Mixez les pois chiches et le tahin avant d’ajouter l’eau froide par petites quantités.
Faut-il mixer les algues avec la base ?
Les étapes les ajoutent hachées après le mixage ; égouttez-les pour éviter un excès d’eau.
Le citron fumé est-il indispensable ?
Non, du citron ordinaire apporte l’acidité ; la variante ne possède alors pas la note fumée.
Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui, égouttez-les et rincez-les avant de les peser cuits.

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