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Gâteau au yaourt, citron et huile d'olive
Préparé par Franck Citraubien

Gâteau au yaourt, citron et huile d’olive

Mode Reels

  1. Préchauffer le four
    1 / 6

    Préchauffer le four

    Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à cake rond de 20 cm.
  • 55 min
  • Facile
  • Desserts & pâtisserie

Ingrédients

Portions 4

Matériel

Étapes

  1. Préchauffer le four

    Préchauffer le four

    Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à cake rond de 20 cm.

  2. Battez les œufs

    Battez les œufs

    Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème légère et spongieuse.

  3. Ajouter le yaourt et l'huile

    Ajouter le yaourt et l'huile

    Ajoutez le yaourt, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron en mélangeant bien.

  4. Incorporer la farine

    Incorporer la farine

    Incorporez la farine tamisée avec la levure en mélangeant jusqu'à homogénéisation.

  5. Enfourner

    Enfourner

    Versez dans le moule et enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

  6. Démouler

    Démouler

    Laissez reposer dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Conseils et astuces

  • Repos sur grille : Démoulez après le repos prévu puis laissez la vapeur s'échapper sur une grille pour éviter une base humide.

Adapter et conserver

Conservation

  1. Réfrigération et sécurité

    Laissez refroidir puis placez dans une boîte fermée au réfrigérateur à 0–4 °C. Appliquez une limite prudente de 48 heures pour ce gâteau maison ; la texture se raffermit au froid.

  2. Congélation et texture

    Congelez le gâteau refroidi en tranches séparées, emballées et datées. Décongelez au réfrigérateur ; un passage doux au four peut assouplir la mie. Ne recongelez pas et ne promettez pas une durée non établie.

Variantes

  • Avec un yaourt nature disponible

    Utilisez un yaourt encore dans ses conditions normales de conservation plutôt que d'acheter un parfum particulier ; citron et huile donnent déjà l'identité du gâteau.

Questions fréquentes

Quelle huile d'olive choisir pour ce gâteau ?
Prenez une huile au goût doux que vous appréciez. Une huile très ardente ou amère peut dominer le citron ; une huile neutre est une alternative si vous voulez un parfum plus discret.
Comment prélever le zeste sans amertume ?
Lavez le citron et râpez seulement la surface colorée. Évitez la partie blanche sous la peau, plus amère ; tournez le fruit au fur et à mesure.
Pourquoi ne pas trop mélanger après la farine ?
Le mélange prolongé rend la mie plus élastique. Incorporez la farine et la levure juste jusqu’à disparition des traces sèches, puis versez la pâte dans le moule.
Comment vérifier la cuisson au centre ?
Piquez avec une lame ou un cure-dent au milieu du gâteau : il doit sortir sans pâte liquide. Adaptez la surveillance au moule, car un gâteau plus épais cuit plus lentement.

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