Desserts & pâtisserie
Bouchées glacées au yaourt et fruits rouges
00:00
Ingrédients
Portions
4
Matériel
Étapes
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Mélanger
Mélangez les fruits avec le yaourt.
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Former les grappes
Formez des monticules sur du papier sulfurisé.
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Geler
Congelez pendant 1 heure.
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Faire fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat avec l'huile de coco.
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Tremper
Enrobez les bouchées encore congelées avec le chocolat fondu puis tiédi. Travaillez rapidement, sans les laisser décongeler.
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Congeler à nouveau
Replacez immédiatement les bouchées toujours congelées au congélateur pour fixer l’enrobage. Ne recongelez aucune bouchée qui a décongelé.
Conseils et astuces
- Comment former des bouchées faciles à manger : Déposez de petits tas réguliers, espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Pourquoi sécher les fruits : L’eau de lavage ajoute des cristaux de glace et détend le mélange.
Adapter et conserver
Conservation
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Maintenir au congélateur
Gardez les bouchées congelées et sortez seulement la portion à servir. Ne recongelez pas les bouchées décongelées. Utilisez des fruits frais pour cette préparation ; ne décongelez pas des fruits surgelés pour les recongeler crus.
Variantes
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Budget
Option économique
Choisissez un seul fruit rouge de saison plutôt qu’un assortiment coûteux.
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Anti-gaspillage
Limiter le gaspillage
Utilisez un yaourt grec entamé encore dans sa durée de conservation ; préparez les bouchées sans attendre plusieurs jours.
Questions fréquentes
Comment former des bouchées faciles à manger ?
Déposez de petits tas réguliers, espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Pourquoi sécher les fruits ?
L’eau de lavage ajoute des cristaux de glace et détend le mélange.
Faut-il décongeler les bouchées avant le chocolat ?
Non, enrobez-les encore congelées et travaillez rapidement, avec du chocolat tiédi.
Peut-on recongeler celles qui ont décongelé ?
Non. Sortez uniquement la portion à servir et gardez le reste congelé.
