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Cheesecake au yaourt grec et fruits rouges
Préparé par Franck Citraubien

Cheesecake au yaourt grec et fruits rouges

Mode Reels

  1. Préparer la base
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    Préparer la base

    Broyez le biscuit avec le beurre et tapissez un moule.
  • 270 min
  • Facile
  • Desserts & pâtisserie

Ingrédients

Portions 4

Matériel

Étapes

  1. Préparer la base

    Préparer la base

    Broyez le biscuit avec le beurre et tapissez un moule.

  2. Mélanger la crème

    Mélanger la crème

    Faites ramollir les feuilles de gélatine 5 minutes dans un bol d’eau froide. Faites tiédir la crème liquide à feu doux, sans la laisser bouillir, essorez la gélatine entre vos doigts et faites-la fondre dans la crème. Mélangez le yaourt et le fromage frais, puis incorporez la crème en fouettant.

  3. Sucrer

    Sucrer

    Ajoutez du miel au goût.

  4. Monter

    Monter

    Étalez la crème sur le fond.

  5. Réfrigérer

    Réfrigérer

    Réfrigérez au moins 3 heures, jusqu’à ce que la crème soit bien prise.

  6. Préparer la compote

    Préparer la compote

    Faites cuire les fruits rouges 5 minutes à feu doux, laissez la compote refroidir complètement, puis répartissez-la sur le cheesecake au moment de servir.

Conseils et astuces

  • Tassez les biscuits et le beurre en une couche régulière au fond du moule.
  • Laissez refroidir complètement la préparation de fruits avant de la déposer sur la garniture.
  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, puis faites-les fondre à feu doux. Une feuille qui se met à bouillir se dégrade, et la préparation risque de ne plus prendre.

Adapter et conserver

Conservation

  1. Réfrigération

    Conservez le dessert au réfrigérateur jusqu'au service. La durée de conservation propre à cette recette n'est pas établie.

Variantes

  • Garniture à la framboise

    Remplacez les fruits rouges par le même poids de framboises. Leur acidité sera plus marquée.

Questions fréquentes

Quelle quantité de gélatine utiliser ?
Quatre feuilles, soit 8 g. Faites-les fondre dans la crème tiède, jamais bouillante : une gélatine qui bout perd son pouvoir gélifiant et la garniture ne prend plus.
Peut-on se passer de la crème liquide ?
Oui, elle est facultative. Faites alors fondre la gélatine essorée dans deux cuillerées à soupe de yaourt tiédies à feu très doux, puis mélangez-les au reste de la garniture. Le résultat sera un peu plus dense.
Quels fruits rouges choisir ?
Framboises, fraises, mûres, myrtilles ou un mélange, frais ou surgelés. Les fruits surgelés se cuisent directement, sans décongélation préalable.
Le cheesecake passe-t-il au four ?
Non. Seule la compote cuit, cinq minutes à la casserole ; la garniture prend au réfrigérateur grâce à la gélatine.

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