Commencer par la taille des morceaux
Un airfryer ne cuit pas une recette par son nom, mais par le volume d’aliments, leur épaisseur et la circulation de l’air. Coupez les pommes de terre et les légumes en morceaux réguliers, séchez les aliments humides et évitez de remplir le panier jusqu’au bord.
Repères utiles
- 180 °C convient aux légumes, aux bouchées et aux préparations qui doivent rester moelleuses.
- 200 °C donne une finition plus dorée aux pommes de terre, brochettes et aliments déjà précuits.
- Retournez ou secouez à mi-cuisson lorsque la surface exposée colore plus vite que le dessous.
Adapter les recettes
Pour une brochette de poulet, vérifiez la cuisson au centre avant de servir. Pour des gnocchis ou des pommes de terre, une fine couche d’huile suffit. Pour les poissons, réduisez la température si la chair sèche avant que la surface ne soit dorée.
Les erreurs fréquentes
Le panier surchargé produit une cuisson molle, le papier cuisson non lesté peut bloquer l’air et une marinade trop liquide empêche le croustillant. Faites un premier essai avec une petite quantité, notez le résultat et ajustez le temps plutôt que la température seule.