Quels légumes sont les moins chers en novembre ?

Les légumes de garde produits en France, comme les carottes, les poireaux, les choux et les courges, sont généralement les plus abordables à cette période.

La tomate est-elle de saison en novembre ?

Non, en France la tomate de plein champ est un légume d'été. En novembre, elle provient de serres chauffées ou de l'étranger.

Peut-on congeler les légumes de novembre ?

Oui, la plupart se congèlent après blanchiment, comme les choux et les poireaux. Consultez notre guide pour congeler les légumes.

Et le mois prochain ?

Retrouvez notre article sur les fruits et légumes de décembre, et notre calendrier mois par mois.

Fruits et légumes de novembre : la liste et comment les cuisiner

Novembre marque l’entrée dans la pleine saison des légumes d’hiver. Choux, poireaux, courges, légumes racines, endives et salades d’hiver remplissent les étals, tandis que les fruits se resserrent autour des pommes, des poires, des clémentines, du kiwi, du kaki, de la grenade et des châtaignes. Voici la liste des fruits et légumes de novembre, comment bien les choisir et quelques idées pour les cuisiner simplement.

Réponse rapide : quels fruits et légumes acheter en novembre ?

Légumes en cœur de saison : ail, betterave rouge, blette, brocoli, carotte, céleri branche et céleri-rave, champignon de Paris, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou pommé (vert, rouge, frisé), courges (potiron, potimarron, butternut), échalote, endive, épinard, fenouil, herbes aromatiques, mâche, navet, oignon, panais et topinambour, patate douce, poireau, salade. Fruits en cœur de saison : châtaigne, clémentine et mandarine, grenade, kaki, kiwi, noisette, orange, poire, pomelo, pomme, raisin. Aussi de saison : coing, noix, citron.

Ces listes reprennent le calendrier de consommation des fruits et légumes frais de l’interprofession Interfel, établi à partir des achats des ménages. Il indique quand un produit est le plus présent sur les étals, qu’il soit français ou importé : pour les agrumes, la grenade ou le kaki, regardez l’origine sur l’étiquette. Les périodes restent indicatives et varient selon la météo de l’année.

Pourquoi manger de saison en novembre ?

Un produit de saison a en général plus de goût, coûte souvent moins cher, et a moins voyagé lorsqu’il est cultivé en France. Santé publique France rappelle aussi que les fruits et légumes, frais, surgelés ou en conserve, comptent tous dans les cinq portions recommandées par jour : l’hiver ne doit pas faire baisser votre consommation.

Les légumes de novembre

Assiette de panais, carottes et betteraves rôtis au four avec du thym, posée sur une plaque de cuisson

Les choux

Chou de Bruxelles, chou-fleur, brocoli, chou pommé vert, frisé ou rouge : ils sont au mieux après les premières gelées. Choisissez-les fermes, serrés, sans feuilles jaunies. Notre dossier sur les choux d’hiver donne des idées de cuisson.

Les légumes racines

Carottes, panais, navets, betteraves, céleri-rave, topinambours, patates douces : ils se gardent bien et se prêtent aux soupes, purées et rôtis au four. Notre guide pour conserver carottes, panais et patates douces vous aide à les garder plus longtemps.

Kakis orange dont un coupé en deux et poires sur une assiette en grès

Les courges

Potiron, potimarron, butternut, courge musquée : leur saison bat son plein. Une courge entière se garde plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. Voyez comment tout utiliser de la courge, même les pépins.

Les poireaux, endives et salades d’hiver

Le poireau est le légume de soupe par excellence. Les endives et la mâche apportent du croquant aux repas. Notre article sur la conservation des endives explique pourquoi les garder à l’abri de la lumière.

Les fruits de novembre

Pommes et poires : la pleine saison, avec de nombreuses variétés de garde.
Châtaignes : à griller, à cuire en soupe ou à congeler, voir notre guide pour conserver et congeler les châtaignes.
Kiwis : la récolte française commence à l’automne.
Kakis : à manger bien mûrs, quand la chair est très souple.
Clémentines, mandarines et oranges : déjà en cœur de saison dans le calendrier Interfel.
Grenades, raisin et noisettes : encore bien présents ce mois-ci.

Idées de repas de novembre

Velouté de potimarron et châtaignes.
Poêlée de choux de Bruxelles et lardons, ou version végétarienne aux noix.
Légumes racines rôtis au four avec du thym.
Gratin de poireaux.
Salade d’endives, pommes et noix.
Compote de pommes et poires peu sucrée.

Notre conseil MyCuisine : achetez les légumes de garde, comme les courges, les pommes ou les carottes, en plus grande quantité quand les prix sont bas, et réservez les légumes fragiles, comme la mâche ou les épinards, aux achats de la semaine.

Erreurs à éviter

Ranger les endives à la lumière : elles verdissent et deviennent amères.
Garder pommes et autres fruits ensemble : les pommes accélèrent leur mûrissement.
Laisser une courge entamée à l’air libre plusieurs jours.
Jeter les fanes et les épluchures sans y penser : beaucoup se cuisinent.
Délaisser les légumes surgelés nature, utiles en semaine.