Une soupe le soir fait-elle maigrir ?

Une soupe de légumes est peu calorique et rassasiante grâce à son volume, mais l'équilibre se juge sur l'ensemble de la journée. L'essentiel est qu'elle vous nourrisse suffisamment.

Combien de soupe prévoir par personne pour un dîner ?

Un grand bol, autour de 300 millilitres, accompagné d'un féculent et d'une protéine, constitue une base raisonnable pour un adulte.

Les soupes en brique sont-elles une bonne solution ?

Elles dépannent. Lisez l'étiquette pour le sel et complétez-les avec un œuf, du fromage ou des légumes secs.

Peut-on mixer les lentilles dans la soupe ?

Oui, les lentilles corail se mixent très bien et rendent la soupe onctueuse, sans crème.

La soupe compte-t-elle dans les cinq fruits et légumes par jour ?

Oui, les légumes de la soupe comptent, qu'ils soient frais, surgelés ou en conserve. Sources consultées : Santé publique France, « 50 petites astuces pour manger mieux et bouger plus » ; Manger Bouger, recommandations sur les légumes secs ; Anses, « 4 conseils pour des fêtes de fin d'année sans risque ».

Soupe du soir : en faire un repas complet et équilibré

Une soupe le soir, c’est chaud, réconfortant et vite prêt. Mais un simple velouté de légumes ne tient pas toujours jusqu’au lendemain matin. Pour en faire un vrai repas, il suffit d’y associer trois choses : un féculent, une source de protéines et un peu de matière grasse de qualité, puis de terminer par un fruit ou un laitage. Voici comment composer une soupe complète, avec des exemples faciles pour tout l’hiver.

Réponse rapide : une soupe peut-elle être un repas complet ?

Oui, si elle contient ou si on lui associe des légumes, un féculent (pommes de terre, lentilles, pois cassés, pâtes, pain), une protéine (œuf, fromage, poisson, viande, légumes secs) et un peu d’huile ou de beurre. Ajoutez un fruit ou un yaourt en dessert, et vous avez un dîner équilibré.

Pourquoi un velouté seul ne suffit pas toujours

Les légumes apportent des fibres, des vitamines et de l’eau, mais peu de protéines et peu d’énergie. Résultat : on a vite faim, et l’on grignote plus tard dans la soirée. Les repères de Santé publique France rappellent qu’un repas équilibré associe une bonne portion de légumes et une portion de féculents ou de légumes secs, avec de la volaille, du poisson, des œufs ou de la viande. La soupe n’échappe pas à cette règle.

Les quatre éléments d’une soupe complète

1. Les légumes, la base

Poireaux, carottes, céleri, courges, choux, navets, panais : en hiver, le choix ne manque pas. Notre dossier sur les légumes d’hiver vous aide à varier.

2. Un féculent pour tenir

dans la soupe : pommes de terre, lentilles corail, pois cassés, vermicelles, petites pâtes, riz ;
à côté : une tranche de pain, de préférence complet, ou quelques croûtons maison.

Les mêmes repères conseillent au moins un féculent complet par jour : le pain complet ou aux céréales est une façon simple d’y arriver.

Poireaux, carottes, pommes de terre, oignon, bocal de pois cassés et boîte de conserve sur un plan de travail

3. Une source de protéines

un œuf poché, mollet ou dur, posé sur la soupe ;
du fromage râpé ou une tranche à côté ;
des légumes secs, mixés ou en grains : lentilles, pois chiches, haricots blancs ;
un reste de viande ou de volaille effiloché ;
du poisson : quelques dés de saumon ou de cabillaud cuits dans le bouillon, ou des sardines en boîte sur une tartine.

Manger Bouger, le site du Programme national nutrition santé, recommande de consommer des légumes secs au moins deux fois par semaine : la soupe est un moyen facile d’y parvenir. Pour aller plus loin, voyez notre article sur les légumineuses dans les repas de la semaine.

4. Un peu de bonne matière grasse

Une cuillère d’huile de colza ou de noix ajoutée au moment de servir, un filet d’huile d’olive, ou une noisette de beurre. Les huiles de colza et de noix sont à utiliser crues pour garder leur intérêt.

Velouté de courge orange garni d'un œuf poché et de graines de courge grillées, cuillère en bois

Cinq soupes complètes faciles pour l’hiver

Soupe de pois cassés et carottes, avec des dés de jambon et une tranche de pain.
Velouté de courge, un œuf poché et des graines de courge grillées.
Soupe de lentilles corail, tomates et épices douces, avec un yaourt nature en dessert.
Soupe de poireaux et pommes de terre, une tartine de fromage gratinée à côté.
Bouillon de légumes et vermicelles, avec un reste de poulet effiloché.

Notre conseil MyCuisine : préparez une grande marmite le dimanche et variez la garniture chaque soir : œuf, fromage, légumes secs, reste de viande. Le bouillon maison, préparé avec les épluchures, fait une excellente base : notre méthode du bouillon anti-gaspi est simple.

Conserver et congeler la soupe

Refroidissez la soupe rapidement, puis placez-la au réfrigérateur dans une boîte fermée. L’Anses recommande de ne pas laisser un plat cuisiné plus de 2 heures à température ambiante avant de le mettre au froid. Consommez-la dans les jours qui suivent, et réchauffez seulement la quantité nécessaire, en la portant à ébullition. La soupe se congèle très bien en portions individuelles, sans les pâtes ni l’œuf, à ajouter au moment de servir. Pour une courge en surplus, voyez comment congeler le potiron.

Erreurs à éviter

Servir un velouté seul sans pain, ni protéine : la faim revient vite.
Ajouter beaucoup de crème : un peu suffit, une cuillère d’huile fait aussi bien.
Trop saler : les bouillons cubes en contiennent déjà beaucoup.
Congeler la soupe avec les pâtes : elles deviennent molles au réchauffage.
Laisser la marmite refroidir toute la nuit sur la cuisinière.