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Tarte aux poireaux cuite et dorée dans un moule à cran en céramique blanche, garniture dorée et morceaux de poireaux verts, sur une table en bois clair.
Préparé par Équipe éditoriale MyCuisine

Tarte aux poireaux et moutarde

Mode Reels

  1. Laver et trancher les poireaux
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    Laver et trancher les poireaux

    Lavez soigneusement les poireaux et émincez les blancs et le vert tendre.
  • 70 min
  • Facile
  • Soupes, gratins & plats mijotés

Ingrédients

Portions 6

Matériel

Étapes

  1. Laver et trancher les poireaux

    Laver et trancher les poireaux

    Lavez soigneusement les poireaux et émincez les blancs et le vert tendre.

  2. Faire fondre les poireaux à feu moyen

    Faire fondre les poireaux à feu moyen

    Faites-les fondre à feu moyen dans l’huile, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez tiédir.

  3. Foncer le moule et répartir les poireaux

    Foncer le moule et répartir les poireaux

    Foncez un moule avec la pâte et étalez la moutarde sur le fond. Répartissez les poireaux.

  4. Battre les œufs et cuire la tarte

    Battre les œufs et cuire la tarte

    Battez les œufs avec la crème, poivrez et salez légèrement. Versez sur la garniture. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit pris et le dessus doré.

Conseils et astuces

  • Préparez et mesurez les ingrédients avant de commencer.
  • Les temps restent indicatifs et doivent être ajustés au matériel et aux formats réellement utilisés.

Adapter et conserver

Conservation

  1. 48 heures maximum

    Refroidir et réfrigérer au plus tard dans les deux heures, entre 0 et 4 °C, puis consommer rapidement, maximum 48 h selon le guide ministériel.

Variantes

  • Frommage râpé

    Ajoutez un reste de fromage râpé déjà ouvert; ajustez le sel.

  • Anti-gaspi

    Utilisez aussi le vert tendre des poireaux après lavage.

Questions fréquentes

Comment vérifier que la tarte est cuite ?
Le centre doit être pris et ne plus sembler liquide. La durée exacte dépend du four et du moule utilisés.
Peut-on remplacer la crème ?
Une crème végétale adaptée à la cuisson peut être essayée, mais le résultat n’a pas été testé.
Comment bien nettoyer les poireaux ?
Fendez-les dans la longueur et rincez entre les feuilles pour retirer la terre.

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