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Salade tiède de lentilles, sardines et légumes rôtis, featured
Préparé par Équipe éditoriale MyCuisine

Salade tiède de lentilles, sardines et légumes rôtis

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  1. Rôtir les légumes
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    Rôtir les légumes

    Coupez les poivrons et les courgettes en morceaux de taille comparable, puis étalez-les sur une plaque sans les superposer. Faites-les rôtir au four jusqu'à ce que les faces exposées soient dorées et que la chair soit encore ferme au cœur. Des morceaux bien espacés et dorés gardent leur texture ; entassés, ils cuisent dans leur eau.
  • 45 min
  • Facile
  • Entrées, salades & apéritifs

Ingrédients

Portions 4

Matériel

Étapes

  1. Rôtir les légumes

    Rôtir les légumes

    Coupez les poivrons et les courgettes en morceaux de taille comparable, puis étalez-les sur une plaque sans les superposer. Faites-les rôtir au four jusqu'à ce que les faces exposées soient dorées et que la chair soit encore ferme au cœur. Des morceaux bien espacés et dorés gardent leur texture ; entassés, ils cuisent dans leur eau.

  2. Préparer les lentilles

    Préparer les lentilles

    Égouttez les lentilles cuites dans une passoire, puis tapotez le fond du récipient pour retirer l'eau qui reste. Réservez-les à température ambiante pendant que vous préparez le reste : la vinaigrette doit s'accrocher aux lentilles et non se diluer dans l'eau.

  3. Émietter les sardines

    Émietter les sardines

    Retirez les arêtes des sardines si elles sont fraîches, puis effilochez la chair à la fourchette dans une assiette. Si vous utilisez des sardines en conserve, égouttez-les d'abord : la chair doit rester ferme et se détacher en filaments, sans se réduire en pâte.

  4. Mélanger avec la vinaigrette

    Mélanger avec la vinaigrette

    Pressez le citron au-dessus d'un saladier, ajoutez le persil ciselé et l'huile d'olive, puis fouettez à la fourchette jusqu'à ce que l'assaisonnement soit homogène. Versez-le sur les lentilles tièdes, ajoutez les sardines effilochées et les légumes rôtis, puis goûtez : ajustez l'acidité avec le reste du jus de citron jusqu'à ce que la salade soit piquante et équilibrée.

  5. Servir tiède avec les herbes

    Servir tiède avec les herbes

    Répartissez la salade dans un plat de service et ajoutez quelques feuilles de persil au moment du service, lorsque les légumes sont encore tièdes. Une salade servie tiède garde le parfum de l'huile d'olive et des herbes.

Conseils et astuces

  • Égouttez les lentilles avant de les réchauffer pour éviter d'ajouter leur liquide à l'assaisonnement.
  • Laissez de l'espace entre les légumes sur la plaque afin qu'ils rôtissent au lieu de cuire dans leur vapeur.
  • Ajoutez le persil après cuisson pour préserver son parfum.

Adapter et conserver

Conservation

  1. Durée non établie

    Après le repas, placez rapidement les restes au réfrigérateur. Le ministère recommande de ne pas laisser les plats cuisinés plus de deux heures à température ambiante et de maintenir la partie la plus froide du réfrigérateur entre 0 et 4 °C. La durée de conservation propre à cette salade n’est pas établie.

Variantes

  • Version froide pour le pique-nique

    La même salade se transporte froide : faites rôtir les légumes à l'avance, laissez-les refroidir puis assaisonnez au moment de partir. L'huile d'olive fige au froid, laissez le plat revenir à température ambiante avant de servir.

Questions fréquentes

Faut-il peser les lentilles avant ou après cuisson ?
Les 250 g indiqués correspondent à des lentilles cuites, selon la liste des ingrédients.
Quels légumes sont prévus pour cette salade ?
La garniture prévoit deux poivrons et deux courgettes ; le citron et le persil complètent l’assaisonnement.
Les sardines prévues sont-elles fraîches ou en conserve ?
La liste indique 400 g de sardines sans préciser leur présentation. Ce point reste à clarifier ; les deux produits ne se préparent pas de la même manière.

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