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Riz à la tomate et œuf poché
Préparé par Franck Citraubien

Riz à la tomate et œuf poché

Mode Reels

  1. Faire revenir l'oignon
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    Faire revenir l'oignon

    Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • 45 min
  • Facile
  • Pains, pâtes, riz & céréales

Ingrédients

Portions 4

Matériel

Étapes

  1. Faire revenir l'oignon

    Faire revenir l'oignon

    Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

  2. Ajouter la tomate

    Ajouter la tomate

    Ajoutez la tomate hachée et cuisez à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se forme.

  3. Incorporer le riz

    Incorporer le riz

    Ajoutez le riz et mélangez bien pour l'enrober de sauce tomate.

  4. Cuire le riz

    Cuire le riz

    Ajoutez l'eau, salez et poivrez, couvrez et cuisez à feu doux pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit souple et tendre.

  5. Pocher les œufs

    Pocher les œufs

    Au cours des dernières minutes, faites 4 puits dans le riz et pochez les œufs directement dans la poêle en couvrant jusqu'à ce que les blancs soient cuits et le jaune crémeux.

  6. Servir

    Servir

    Servez immédiatement, parsemé de coriandre fraîche hachée.

Conseils et astuces

  • Surveiller les blancs : Vérifiez leur prise sous le couvercle ; ne déduisez pas la cuisson complète d'un simple nombre de minutes.

Adapter et conserver

Conservation

  1. Réfrigération et sécurité

    Servez de préférence immédiatement, surtout avec un jaune peu cuit. Pour garder la base riz-tomate sans les œufs, refroidissez en petites boîtes sans dépasser 2 heures puis réfrigérez à 0–4 °C et consommez sous 48 heures depuis la cuisson.

  2. Congélation et texture

    La base riz-tomate fraîchement préparée peut être congelée rapidement en portions datées, sans les œufs pochés ; réchauffez directement jusqu'au cœur ou décongelez au réfrigérateur. Le riz sera plus tendre. Ne recongelez pas.

Variantes

  • Base tomate du placard

    Hors saison, utilisez une conserve nature plutôt que des tomates peu parfumées ; gardez l'oignon et l'ail pour donner du relief.

Questions fréquentes

Pourquoi mon riz accroche-t-il avant d'être tendre ?
Le liquide s’est évaporé trop vite ou le feu est trop fort. Baissez la chaleur et ajoutez un peu d’eau chaude, puis poursuivez doucement en contrôlant les grains.
Quand casser les œufs dans le riz ?
Attendez que les grains soient presque cuits et formez des petits creux. Cassez les œufs séparément dans un bol avant de les verser, puis couvrez pour cuire les blancs.
Peut-on utiliser des tomates en conserve ?
Oui : prenez des tomates nature, versez leur jus dans le calcul du liquide et ajustez progressivement. Leur texture plus souple forme facilement une sauce.
Peut-on préparer ce riz à l'avance ?
Préparez plutôt la base tomate séparément et cuisez riz et œufs près du service. Si le riz est gardé, refroidissez rapidement et respectez la durée initiale ; servez les œufs peu cuits immédiatement et privilégiez une cuisson complète pour les personnes vulnérables.

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