Aller au contenu
Purée orange dressée en spirale dans un bol en céramique crème, morceau de beurre fondu au centre et poivre mouliné.
Préparé par Équipe éditoriale MyCuisine

Purée de patate douce et pommes de terre

Mode Reels

  1. Éplucher et couper les tubercules
    1 / 4

    Éplucher et couper les tubercules

    Épluchez les tubercules et coupez-les en morceaux de taille proche.
  • 40 min
  • Facile
  • Pains, pâtes, riz & céréales

Ingrédients

Portions 4

Matériel

Étapes

  1. Éplucher et couper les tubercules

    Éplucher et couper les tubercules

    Épluchez les tubercules et coupez-les en morceaux de taille proche.

  2. Cuire les tubercules à frémissement

    Cuire les tubercules à frémissement

    Placez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à frémissement. Faites cuire jusqu’à ce que les morceaux soient tendres; durée variable selon la taille.

  3. Égoutter et écraser les tubercules

    Égoutter et écraser les tubercules

    Égouttez soigneusement. Écrasez au presse-purée.

  4. Incorporer le lait et le beurre

    Incorporer le lait et le beurre

    Faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Incorporez-le progressivement avec le beurre jusqu’à la texture souhaitée. Assaisonnez.

Conseils et astuces

  • Préparez et mesurez les ingrédients avant de commencer.
  • Les temps restent indicatifs et doivent être ajustés au matériel et aux formats réellement utilisés.

Adapter et conserver

Conservation

  1. 48 heures maximum

    Refroidir et réfrigérer au plus tard dans les deux heures, entre 0 et 4 °C, puis consommer rapidement, maximum 48 h selon le guide ministériel.

Variantes

  • Anti-gaspi

    Utilisez une pomme de terre farineuse déjà présente.

  • Ratio ajustable

    Ajustez le ratio en fonction des quantités restantes de chaque tubercule.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le beurre ?
Une huile d’olive douce peut être utilisée en petite quantité, avec une saveur différente.
Comment éviter une purée collante ?
Écrasez sans mixer et ajoutez le lait progressivement.
Faut-il cuire les légumes séparément ?
Non si les morceaux ont une taille proche; la texture peut demander un ajustement du temps.

Vous aimerez aussi

Voir tout