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Polenta crémeuse jaune dans un bol en céramique gris, garnie de champignons de Paris dorés, de copeaux de parmesan et de persil frais.
Préparé par Équipe éditoriale MyCuisine

Polenta crémeuse aux champignons

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  1. Nettoyer et trancher les champignons
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    Nettoyer et trancher les champignons

    Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers ou en tranches épaisses.
  • 40 min
  • Facile
  • Pains, pâtes, riz & céréales

Ingrédients

Portions 4

Matériel

Étapes

  1. Nettoyer et trancher les champignons

    Nettoyer et trancher les champignons

    Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers ou en tranches épaisses.

  2. Dorer les champignons à la poêle

    Dorer les champignons à la poêle

    Faites-les dorer dans une poêle avec l’huile, en plusieurs fois si nécessaire pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.

  3. Cuire la polenta en remuant

    Cuire la polenta en remuant

    Portez l’eau à ébullition. Versez la polenta en pluie en fouettant. Faites cuire selon les indications du paquet, en remuant régulièrement.

  4. Incorporer le beurre et le parmesan

    Incorporer le beurre et le parmesan

    Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan. Servez la polenta avec les champignons et le persil.

Conseils et astuces

  • Préparez et mesurez les ingrédients avant de commencer.
  • Les temps restent indicatifs et doivent être ajustés au matériel et aux formats réellement utilisés.

Adapter et conserver

Conservation

  1. 48 heures maximum

    Refroidir et réfrigérer au plus tard dans les deux heures, entre 0 et 4 °C, puis consommer rapidement, maximum 48 h selon le guide ministériel.

Variantes

  • Anti-gaspi

    Utilisez du persil à terminer.

  • Variante champignons

    Ajoutez une petite quantité de champignons déjà préparés, avec leur état vérifié.

Questions fréquentes

Pourquoi suivre le paquet pour la polenta ?
La mouture et la précuisson changent les proportions de liquide et le temps.
Peut-on remplacer le parmesan ?
Un fromage à pâte dure similaire peut convenir; vérifiez le lait et les ferments.
Comment éviter les champignons bouillis ?
Cuisez-les en une couche et en plusieurs fournées si la poêle est petite.

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