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Poulet mijoté aux pois chiches et à la tomate
Préparé par Franck Citraubien

Poulet mijoté aux pois chiches et à la tomate

Mode Reels

  1. Saisir le poulet
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    Saisir le poulet

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et saisissez les cubes de poulet à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
  • 50 min
  • Facile
  • Viandes & volailles

Ingrédients

Portions 4

Matériel

Étapes

  1. Saisir le poulet

    Saisir le poulet

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et saisissez les cubes de poulet à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

  2. Faire revenir l'oignon

    Faire revenir l'oignon

    Retirez le poulet et réservez. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  3. Ajouter la tomate

    Ajouter la tomate

    Ajoutez la tomate hachée et les feuilles de laurier, laissez cuire 5 minutes.

  4. Mijoter

    Mijoter

    Remettez le poulet, ajoutez l'eau, assaisonnez de sel et de poivre et couvrez.

  5. Cuire à couvert

    Cuire à couvert

    Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

  6. Ajouter les pois chiches

    Ajouter les pois chiches

    Ajoutez les pois chiches, faites chauffer encore 5 minutes et servez.

Conseils et astuces

  • Deux planches ou nettoyage complet : Préparez légumes et poulet cru séparément et nettoyez le matériel avant de servir les aliments cuits.

Adapter et conserver

Conservation

  1. Réfrigération et sécurité

    Refroidissez le mijoté rapidement dans plusieurs petits récipients peu profonds, sans dépasser 2 heures à température ambiante. Conservez fermé à 0–4 °C et consommez sous 48 heures après préparation ; réchauffez la portion jusqu'au cœur.

  2. Congélation et texture

    Si vous choisissez de congeler, portionnez tôt la préparation refroidie dans des récipients étanches datés. Décongelez au réfrigérateur ou réchauffez directement en remuant ; les pois chiches pourront être plus tendres. Ne recongelez pas.

Variantes

  • Version de placard

    Associez pois chiches en conserve égouttés et tomates nature en conserve ; n'ajoutez pas de garnitures coûteuses, le laurier et l'oignon suffisent à parfumer la sauce.

Questions fréquentes

Faut-il cuire les pois chiches avant de les ajouter ?
Oui, les 400 g prévus correspondent à des pois chiches déjà cuits. Si vous utilisez une conserve, égouttez-la ; les pois chiches secs demandent une préparation et une cuisson séparées.
Comment éviter que le blanc de poulet soit sec ?
Taillez des cubes réguliers et laissez mijoter doucement après la saisie. Arrêtez lorsque le poulet est entièrement cuit à cœur, sans prolonger inutilement la cuisson.
Que faire si la sauce tomate est trop liquide ?
Laissez réduire brièvement à découvert en surveillant. Retirez le poulet déjà cuit si une longue réduction est nécessaire, puis remettez-le pour servir bien chaud.
Peut-on utiliser des tomates en conserve pour ce mijoté ?
Oui, une conserve nature convient bien hors saison. Ajoutez l’eau progressivement car les tomates apportent déjà du jus ; gardez une sauce suffisante pour le mijotage.

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