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Gâteau moelleux aux pommes et à l’huile d’olive, présenté au centre de la table
Préparé par Équipe éditoriale MyCuisine

Gâteau moelleux aux pommes et à l’huile d’olive

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  1. Préparer le moule
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    Préparer le moule

    Beurrez le moule et tapissez-le de papier cuisson. La pâte est riche en huile d'olive et colle au fond si le moule n'est pas protégé : le papier se décolle ensuite sans arracher la croûte du gâteau.
  • 60 min
  • Facile
  • Desserts & pâtisserie

Ingrédients

Portions 8

Matériel

Étapes

  1. Préparer le moule

    Préparer le moule

    Beurrez le moule et tapissez-le de papier cuisson. La pâte est riche en huile d'olive et colle au fond si le moule n'est pas protégé : le papier se décolle ensuite sans arracher la croûte du gâteau.

  2. Mélanger les œufs et le sucre

    Mélanger les œufs et le sucre

    Battez les deux œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. C'est cette étape qui donne au gâteau son volume : ne vous arrêtez pas au moment où le mélange est seulement lisse, un peu avant qu'il soit mousseux.

  3. Incorporer la farine, la levure et les pommes

    Incorporer la farine, la levure et les pommes

    Mélangez la farine, la cannelle et les 10 g de levure indiqués, puis versez-les dans le mélange aux œufs. La fiche ne précise pas s'il s'agit de levure sèche ou fraîche : vérifiez l'indication sur le sachet, les deux formes ne se dosent pas de la même façon. Ajoutez l'huile d'olive et les pommes coupées en dés, et travaillez jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans trop remuer.

  4. Cuire le gâteau

    Cuire le gâteau

    Versez la pâte dans le moule et enfournez. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, que le gâteau s'écrase à peine sous la pression du doigt et qu'une lame plantée au centre ressorte sèche. Si le dessus brunit trop vite, protégez-le avec une feuille de papier cuisson.

  5. Refroidir et démouler

    Refroidir et démouler

    Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule, sur une grille, jusqu'à ce qu'il soit complètement froid. Il se démoule alors sans se casser ; tiède, il se fend au découpage.

Conseils et astuces

  • Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse vraiment : c'est l'étape qui donne du volume, et elle ne se rattrape pas.
  • Démoulez le gâteau froid : tiède, la pâte se fend et les pommes tombent du gâteau.
  • Beurrez et tapissez le moule : l'huile d'olive de la pâte rend le gâteau collant si le moule n'est pas préparé.

Adapter et conserver

Conservation

  1. Réfrigération et sécurité

    Emballez le gâteau refroidi dans une boîte hermétique et placez-le au réfrigérateur, entre 0 et 4 °C. Il garde son moelleux quelques jours, mais il se raffermit au fil du temps : un passage bref au four le ramène à température. Ne laissez pas le gâteau à température ambiante plus de deux heures.

  2. Congélation et texture

    La congélation et la durée de conservation propres à ce gâteau ne sont pas établies. Si vous choisissez de congeler des portions, emballez-les une fois le gâteau complètement refroidi; la texture après décongélation n’a pas été vérifiée.

Variantes

  • Gâteau aux fruits secs

    Remplacez les pommes par des poires coupées en dés. Leur chair tendre et leur parfum doux s’accordent avec la cannelle; incorporez-les à la pâte juste avant de la verser dans le moule.

Questions fréquentes

Quelle matière grasse est prévue dans ce gâteau ?
La liste indique trois cuillères à soupe d’huile d’olive. Le beurre ne fait pas partie des ingrédients de la pâte.
Combien de pommes sont prévues ?
La liste prévoit trois pommes. Elle ne donne ni variété ni poids de chair ; ces informations ne peuvent pas être déduites de ce seul nombre.
Quel type de levure utiliser ?
La liste mentionne 10 g de levure sans préciser le produit. Cette indication doit être clarifiée avant de considérer la méthode comme entièrement documentée.

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