Aller au contenu
Galettes de pois chiches croustillantes à l’airfryer, featured
Préparé par Équipe éditoriale MyCuisine

Galettes de pois chiches croustillantes à l’airfryer

Mode Reels

  1. Écraser les pois chiches
    1 / 5

    Écraser les pois chiches

    Égouttez les pois chiches cuits, séchez-les en les tamponnant dans une passoire, puis écrasez-les à la fourchette en laissant quelques morceaux entiers. La texture doit rester irrégulière : une purée lisse donnerait des galettes friables qui se défont à la première manipulation.
  • 36 min
  • Facile
  • Pains, pâtes, riz & céréales

Ingrédients

Portions 4

Matériel

Étapes

  1. Écraser les pois chiches

    Écraser les pois chiches

    Égouttez les pois chiches cuits, séchez-les en les tamponnant dans une passoire, puis écrasez-les à la fourchette en laissant quelques morceaux entiers. La texture doit rester irrégulière : une purée lisse donnerait des galettes friables qui se défont à la première manipulation.

  2. Ajouter les liants et les épices

    Ajouter les liants et les épices

    Versez les deux œufs dans un saladier et battez-les à la fourchette avec le cumin, le persil ciselé, une cuillère à soupe d'huile d'olive et les carottes râpées. Incorporez ensuite les flocons d'avoine et les pois chiches écrasés, et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène et qu'il quitte un peu les bords du saladier.

  3. Former les galettes

    Former les galettes

    Divisez le mélange en quatre portions à peu près égales et aplatissez-les avec les mains humides en galettes d'épaisseur régulière, plus larges que le morceau de pois chiche. Aplatissez les bords pour qu'elles se tiennent droites, puis laissez-les reposer sur une assiette pendant que le panier chauffe.

  4. Cuire en une couche

    Cuire en une couche

    Disposez les galettes dans le panier sur le papier cuisson, sans les superposer : l'air doit circuler autour de chaque pièce. Lancez la cuisson avec le réglage de votre appareil prévu pour des snacks, et surveillez : les galettes sont prêtes quand elles sont dorées sur les deux faces et croustillantes au toucher, sans que les bords soient brûlés.

  5. Servir aussitôt

    Servir aussitôt

    Posez les galettes dans une assiette et servez-les pendant qu'elles sont croustillantes. La fiche ne prévoit aucun ingrédient de sauce : les galettes se mangent à la main, seules ou avec une salade à côté, selon le repas.

Conseils et astuces

  • Égouttez et séchez bien les pois chiches : un excès d'eau rendrait le façonnage difficile.
  • Gardez des galettes de même épaisseur et évitez de charger le panier; l'air doit circuler autour des pièces.
  • Testez une première fournée avant de cuire le reste, car la puissance et le volume du panier varient selon l'appareil.

Adapter et conserver

Conservation

  1. Durée non établie

    Placez les galettes restantes au réfrigérateur au plus tard deux heures après cuisson et gardez-les dans la partie la plus froide, entre 0 et 4 °C. La durée de conservation propre à ces galettes n’est pas établie.

Variantes

  • Galettes de légumes d'hiver

    Remplacez une partie des carottes râpées par des pommes de terre râpées puis pressées, ou par de la courgette râpée et essorée. Épongez le légume pour ne pas ajouter d'eau à la préparation : la galette doit rester ferme au façonnage et ne pas se déformer dans le panier.

Questions fréquentes

Les pois chiches sont-ils pesés secs ?
Non. La quantité indiquée est de 400 g de pois chiches cuits ; elle ne correspond pas à un poids sec.
Quels ingrédients sont prévus avec les pois chiches ?
La recette prévoit des œufs et des flocons d’avoine, puis de la carotte, du cumin, du persil et de l’huile d’olive.
Une sauce est-elle indiquée avec les galettes ?
Aucune sauce ne figure dans la liste des ingrédients. La fiche propose de servir les galettes seules ou avec une salade, selon le repas.

Vous aimerez aussi

Voir tout