Conserver les herbes fraîches plus longtemps

Ce contenu a été préparé avec l’aide de l’intelligence artificielle et fait l’objet de contrôles éditoriaux automatiques. Les valeurs nutritionnelles, lorsqu’elles sont présentes, sont des estimations.

Adapter la méthode à l’herbe

Le persil et la coriandre se conservent bien comme un petit bouquet dans un verre avec un fond d’eau, couvert légèrement et placé au réfrigérateur. La menthe apprécie aussi l’humidité, mais ses feuilles noircissent si elles restent mouillées.

Avant de ranger

Retirez les feuilles abîmées, ne lavez les herbes qu’au moment utile et séchez-les soigneusement si vous les rangez déjà lavées. L’eau stagnante accélère le flétrissement et la dégradation.

Congeler pour cuisiner

Hachez les herbes, répartissez-les dans un bac à glaçons et couvrez-les d’eau ou d’huile selon l’usage prévu. Les cubes sont pratiques pour les sauces et les plats cuits, mais ils ne remplaceront pas une herbe fraîche dans une salade.

Les utiliser avant qu’elles ne perdent leur parfum

Ajoutez-les aux riz, salades, poissons, houmous et sauces au yaourt. Une petite quantité bien conservée apporte plus de fraîcheur qu’une grande quantité oubliée au fond du réfrigérateur.

Si vous souhaitez garder un bouquet plus longtemps, retrouvez nos conseils pour congeler les herbes fraîches en portions ou sécher les herbes aromatiques.