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Poulet mijoté aux carottes servi dans une cocotte.
Préparé par Franck Citraubien

Poulet mijoté d’automne aux carottes

Mode Reels

  1. Dorer le poulet
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    Dorer le poulet

    Faites dorer le poulet dans l'huile, puis réservez-le. Il terminera sa cuisson à l'étape du mijotage ; vérifiez la cuisson à cœur en suivant les conseils du ministère de l’Agriculture.
  • 60 min
  • Facile
  • Viandes & volailles

Ingrédients

Portions 4

Matériel

Étapes

  1. Dorer le poulet

    Dorer le poulet

    Faites dorer le poulet dans l'huile, puis réservez-le. Il terminera sa cuisson à l'étape du mijotage ; vérifiez la cuisson à cœur en suivant les conseils du ministère de l’Agriculture.

  2. Faire revenir les légumes

    Faire revenir les légumes

    Faites revenir les oignons et les carottes coupées en rondelles pendant 5 minutes.

  3. Mijoter

    Mijoter

    Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le bouillon et le bouquet garni, puis laissez mijoter 40 minutes à couvert. Le temps annoncé reste à confirmer par un essai.

  4. Assaisonner et servir

    Assaisonner et servir

    Ajustez l’assaisonnement et servez. Mettez aussitôt de côté la portion destinée à être conservée.

Conseils et astuces

  • La coloration initiale suffit-elle à cuire le poulet : Non, il termine sa cuisson pendant le mijotage ; vérifiez toujours le cœur avant le service.
  • Comment éviter que le bouillon s’évapore trop : Gardez un frémissement doux et le couvercle en place, en surveillant le niveau de liquide.

Adapter et conserver

Conservation

  1. Conservation et hygiène

    Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, et consommez-les sous 48 heures. Répartissez les plats chauds en petites portions et mettez-les au froid sans dépasser deux heures à température ambiante. Pour décongeler, utilisez le réfrigérateur ou la cuisson directe selon le produit ; ne recongelez pas un produit décongelé.

Variantes

  • Budget

    Option économique

    Choisissez cuisses ou hauts de cuisse selon leur prix au kilo et la taille des portions.

  • Anti-gaspillage

    Limiter le gaspillage

    Réservez avant le service une portion de poulet et de légumes pour un prochain repas dans le délai de conservation.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce poulet mijoté à l’avance ?
La fiche conseille de ranger rapidement la portion destinée à un autre repas. Placez les restes au froid dans les deux heures et consommez-les dans les 48 heures selon les repères du ministère de l’Agriculture cités plus haut.
Comment réutiliser le reste de poulet ?
La fiche propose de l’effilocher pour une salade tiède ou de le servir avec du riz. Réservez la portion propre avant le service et suivez les consignes de conservation indiquées.
Comment vérifier la cuisson du poulet ?
Suivez les conseils du ministère de l’Agriculture cités dans la première étape et vérifiez que la volaille est cuite à cœur. Le temps annoncé dans cette fiche reste à confirmer par un essai culinaire.
Comment éviter que le bouillon s’évapore trop ?
Gardez un frémissement doux et le couvercle en place, en surveillant le niveau de liquide.
Peut-on changer le morceau de poulet ?
Oui, des hauts de cuisse conviennent au mijotage ; adaptez la durée à leur taille et contrôlez la cuisson.

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