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Costillas de cerdo a la brasa con piri-piri
Costillas de cerdo a la brasa con piri-piri, con una alternativa sencilla al horno.
Ingredientes
Raciones
4
Preparación
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Marinar las costillas
En un bol grande, unte las costillas con el ajo machacado, las hojas de laurel, el pimentón, la sal gorda y la pimienta. Rocíe con vino blanco y manteca de cerdo, mezcle bien, cubra y refrigere durante la noche (mínimo 8 horas).
-
Preparar el piripiri
Licua los chiles con el aceite de oliva, el ajo picado y el jugo de limón hasta obtener una salsa un poco espesa. Reserva en un frasco.
-
Enciende el carbón
Enciende el carbón o la leña con antelación y espera a que tenga una capa de ceniza blanquecina y que no haya llama abierta, señal de calor constante y no abrasador.
-
Asar a la parrilla a fuego indirecto
Retire las costillas del refrigerador 20 minutos antes de asarlas. Coloca las tiras en la parrilla, en un lugar sin brasas directas debajo, y voltéalas cada 8 a 10 minutos.
-
Pincel con piri-piri
En los últimos 10 minutos, acercar la carne a la zona más caliente y pincelar con el piri-piri cada 2 minutos, dando vueltas constantemente, hasta que la superficie quede caramelizada sin quemarse.
-
Descansar y servir
Retirar de la parrilla, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos antes de cortar, para que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Adáptalo a tu gusto
Sustituciones y variaciones
Hazlo a tu manera
-
Ajusta las raciones
La receta está calculada para 4 raciones; mantén la misma proporción al adaptar las cantidades.
¿Tienes dudas? Nosotros respondemos.
Preguntas frecuentes
Costillas de cerdo a la brasa con piri-piri, con una alternativa sencilla al horno, 555 min, 4 raciones.
¿Para cuántas raciones es esta receta?
Esta receta está calculada para 4 raciones.
¿Cuánto tiempo se tarda?
El tiempo total indicado es de 555 minutos.
¿Cuál es el nivel de dificultad?
La dificultad indicada para esta receta es medio.
¿Puedo ajustar las raciones?
Sí. Usa el selector de raciones en la sección de ingredientes para recalcular las cantidades manteniendo la proporción.
¿Puedo sustituir ingredientes?
Consulta la sección «Sustituciones y variaciones» para ver las alternativas editoriales disponibles para esta receta.
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