DLC et DDM : lire les dates sur les emballages

Ce contenu a été préparé avec l’aide de l’intelligence artificielle et fait l’objet de contrôles éditoriaux automatiques. Les valeurs nutritionnelles, lorsqu’elles sont présentes, sont des estimations.

Les dates inscrites sur les emballages n’ont pas toutes le même sens. La date limite de consommation (DLC) concerne la sécurité et ne doit pas être dépassée. La date de durabilité minimale (DDM) indique surtout la période pendant laquelle le produit conserve ses qualités. Pour décider, vérifiez toujours la mention exacte, l’état de l’emballage et les conditions de conservation.

DLC : « à consommer jusqu’au »

La DLC s’applique aux denrées très périssables susceptibles de présenter un risque pour la santé après une courte période. Ne consommez pas le produit après cette date, même si son aspect ou son odeur paraissent normaux. La date ne vaut que si la température et les autres conditions de conservation indiquées ont été respectées.

La DGCCRF rappelle qu’il ne faut jamais congeler un produit dont la DLC est proche, atteinte ou dépassée. Après ouverture, la date imprimée ne suffit plus : respectez le délai et les conditions de conservation indiqués pour le produit ouvert.

DDM : « à consommer de préférence avant »

La DDM n’est pas une limite sanitaire équivalente à la DLC. Une fois dépassée, un produit peut avoir perdu une partie de son goût, de son arôme ou de sa texture, sans être automatiquement dangereux si son emballage est intact et s’il a été conservé correctement. La DGCCRF précise qu’il n’est pas nécessaire de le jeter uniquement parce que la DDM est dépassée.

À l’échelle européenne, l’EFSA rappelle que la date « à consommer jusqu’au » concerne la sécurité, tandis que « à consommer de préférence avant » porte sur la qualité.

Avant de l’utiliser, vérifiez que l’emballage n’est ni ouvert ni altéré et que le produit ne présente pas de signe anormal. Si une conserve est bombée, fuit ou est fortement endommagée, ne la goûtez pas. Les produits destinés aux nourrissons ou à des usages spécifiques peuvent avoir des consignes particulières : suivez leur étiquetage et ne transposez pas automatiquement les conseils généraux.

Après ouverture, suivez les consignes

Une fois le paquet ouvert, recherchez une mention comme « à consommer dans les X jours après ouverture » et respectez la température indiquée. Notez la date d’ouverture si cela vous aide à suivre le délai. Pour les produits vendus en vrac ou reconditionnés, demandez au vendeur les informations de conservation utiles.

Réduire les oublis sans prendre de risque

Avant les courses, faites l’inventaire des produits ouverts et proches de leur date. Rangez les aliments à consommer d’abord dans un endroit visible, tout en respectant leur température de conservation. La congélation ne permet pas de prolonger une DLC déjà proche, atteinte ou dépassée : anticipez et vérifiez que l’aliment et son emballage s’y prêtent.

À retenir

« À consommer jusqu’au » correspond à une DLC à respecter. « À consommer de préférence avant » est une DDM liée principalement à la qualité, sous réserve d’un emballage intact et d’une bonne conservation. Après ouverture, suivez les consignes du fabricant.