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Tartinade de légumes rôtis
Préparé par Franck Citraubien

Tartinade de légumes rôtis

Mode Reels

  1. Préparer les légumes
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    Préparer les légumes

    Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les légumes en morceaux grossiers. Épluchez l'ail. Répartissez sur une plaque de cuisson.
  • 55 min
  • Facile
  • Anti-gaspillage & restes

Ingrédients

Portions 4

Matériel

Étapes

  1. Préparer les légumes

    Préparer les légumes

    Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les légumes en morceaux grossiers. Épluchez l'ail. Répartissez sur une plaque de cuisson.

  2. Rôtir au four

    Rôtir au four

    Arrosez d'huile d'olive, ajoutez les herbes, le sel et le poivre. Mélangez et enfournez 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

  3. Mixer

    Mixer

    Transférez les légumes chauds dans un mixeur. Ajoutez le jus de citron et mixez en laissant de petits morceaux pour la texture, ou mixez finement pour une purée lisse.

  4. Conserver

    Conserver

    Transférez dans de petites boîtes propres fermées. Réfrigérez à 0 à 4 °C sans dépasser 2 heures de refroidissement à température ambiante et consommez sous 48 heures depuis la cuisson des légumes. Si vous choisissez de congeler, faites-le rapidement en portions datées ; ne recongelez pas.

Conseils et astuces

  • Tartines au dernier moment : Étalez sur pain grillé juste avant de manger pour conserver le contraste entre croûte et purée.

Adapter et conserver

Conservation

  1. Réfrigération et sécurité

    Réfrigérez rapidement dans de petites boîtes fermées à 0–4 °C et consommez sous 48 heures depuis la cuisson des légumes. Ne dépassez pas 2 heures de refroidissement ambiant ; une semaine au frais n'est pas retenue.

  2. Congélation et texture

    Si les légumes viennent d'être cuits, congelez la tartinade refroidie en petites portions datées. Décongelez au réfrigérateur, remuez pour homogénéiser et ne recongelez pas ; évitez de congeler des restes déjà anciens.

Variantes

  • Avec un reste de légumes rôtis récent

    Réchauffez si besoin seulement la quantité à servir ; pour la tartinade froide, utilisez directement des légumes conservés correctement et encore dans leur délai initial.

Questions fréquentes

Comment rôtir ensemble des légumes qui cuisent différemment ?
Taillez les légumes fermes plus petits que les courgettes ou poivrons. Vérifiez leur tendreté avant de mixer et retirez les morceaux déjà cuits si d’autres demandent encore quelques minutes.
Pourquoi ma tartinade est-elle trop aqueuse ?
Les légumes ont pu cuire trop serrés ou contenir beaucoup d’eau. Étalez-les sur une seule couche, égouttez le liquide superflu après cuisson et ajoutez l’huile progressivement au mixage.
Peut-on mixer les légumes encore brûlants ?
Laissez-les tiédir suffisamment pour utiliser votre appareil en sécurité. Respectez les consignes du mixeur pour les liquides chauds et ne remplissez pas un bol fermé de vapeur.
Peut-on utiliser des légumes rôtis de la veille ?
Oui si leur refroidissement et leur stockage au froid ont été corrects. Le mixage ne renouvelle pas leur durée de conservation : retenez la date de cuisson initiale.

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