Aller au contenu
Gâteau aux bananes trop mûres
Préparé par Franck Citraubien

Gâteau aux bananes trop mûres

Mode Reels

  1. Préchauffer le four
    1 / 5

    Préchauffer le four

    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.
  • 94 min
  • Facile
  • Anti-gaspillage & restes

Ingrédients

Portions 4

Matériel

Étapes

  1. Préchauffer le four

    Préchauffer le four

    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.

  2. Écraser les bananes

    Écraser les bananes

    Dans un grand bol, écrasez les bananes trop mûres à la fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière. Les petites grumeaux sont normales et apportent du moelleux.

  3. Mélanger les ingrédients

    Mélanger les ingrédients

    Ajoutez le sucre, le beurre fondu, les œufs et la vanille. Mélangez bien. Incorporez la farine, la levure et le sel en mélangeant juste assez pour homogénéiser.

  4. Cuire au four

    Cuire au four

    Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez et cuisez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre en ressorte propre.

  5. Laisser refroidir

    Laisser refroidir

    Laissez le gâteau tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Servez tiède ou froid, avec une cuillère de crème fraîche si vous le souhaitez.

Conseils et astuces

  • Démoulage net : Attendez le temps de repos prévu, puis laissez le gâteau finir de refroidir sur une grille avant de le couper.

Adapter et conserver

Conservation

  1. Réfrigération et sécurité

    Après refroidissement, protégez le gâteau dans une boîte fermée au réfrigérateur à 0–4 °C. Pour une règle prudente de préparation maison, consommez sous 48 heures ; la mie se raffermit au froid.

  2. Congélation et texture

    Emballez les tranches séparément et congelez-les dès le jour de préparation après refroidissement. Décongelez au réfrigérateur ; un passage doux au four redonne du moelleux. Pas de durée de congélation garantie ni de recongélation.

Variantes

  • Goûter avec les fruits du panier

    Utilisez les bananes mûres disponibles en vérifiant leur état ; servez les tranches avec quelques morceaux de fruit frais plutôt qu'une garniture coûteuse.

Questions fréquentes

Des bananes à peau noire conviennent-elles ?
Une peau très tachetée peut cacher une chair bien mûre adaptée au gâteau. Ouvrez chaque fruit : écartez toute banane moisie, fermentée ou présentant une chair anormalement altérée.
Pourquoi mon gâteau reste-t-il humide au centre ?
Les bananes apportent de l’humidité et leur taille varie. Vérifiez la cuisson au centre avec une lame : une pâte liquide indique qu’il faut poursuivre. Si le dessus colore trop, protégez-le légèrement et contrôlez à nouveau.
Comment garder un gâteau moelleux ?
Mélangez juste assez après ajout de la farine et arrêtez la cuisson lorsque le centre est pris. Un battage prolongé et une cuisson excessive rendent la mie plus compacte ou plus sèche.
Peut-on utiliser des bananes congelées ?
Décongelez-les au réfrigérateur dans un récipient. Écrasez-les après égouttage de l’excédent de liquide ; leur texture plus souple convient à la pâte. Ne recongelez pas le gâteau préparé avec ces bananes décongelées.

Guides associés

Vous aimerez aussi

Voir tout