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Carnes e Fogo

Bifana de Porco Preto de Fermentação Lenta com Mostarda Koji e Pickles

2910 min
Média
4 doses

Pães, Fermentados e Farinhas Antigas

Broa de Milho com Koji de Cevada

185 min
Média
1 doses

Pães, Fermentados e Farinhas Antigas

Bagel de Fermentação Lenta com Miso e Sementes

830 min
Média
6 doses

Pães, Fermentados e Farinhas Antigas

Focaccia de Farinha Antiga com Tomate Confit e Algas

1185 min
Média
8 doses

Entradas e Petiscos

Carpaccio de Courgette, Alho Negro Fermentado e Avelãs

15 min
Fácil
4 doses

Entradas e Petiscos

Tartare de Tomate Coração de Boi com Garum e Pão Alentejano

15 min
Fácil
4 doses

Pães, Fermentados e Farinhas Antigas

Pão de Fermentação Natural com Farinha de Centeio

1165 min
Difícil
10 doses

Entradas e Petiscos

Garum Vegetal de Grão-de-Bico e Koji

55 min
Medio
20 doses

Pães, Fermentados e Farinhas Antigas

Picles Fermentados de Cenoura e Rabanete em Salmoura

15 min
Fácil
8 doses

Doces e Pastelaria

Bolo de Alfarroba, Figo e Amêndoa

70 min
Média
10 doses

Peixe, Marisco e Algas

Broa de Milho Barbela com Sardinha Fumada na Brasa

80 min
Fácil
4 doses

Pães, Fermentados e Farinhas Antigas

Caldo Verde com Couve Fermentada e Garum Vegetal

40 min
Fácil
4 doses

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