Rico em azeite

Polvo à Lagareiro

Polvo à lagareiro tradicional: tentáculos grelhados e macios, regados com azeite abundante, acompanhados de batatas a murro assadas no forno.

15 min Preparação
70 min Cozedura
Média Dificuldade
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Modo Reels

  1. Cozer o polvo
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    Cozer o polvo

    Coloque o polvo num tacho com água, a cebola inteira com casca e o louro. Deixe cozer em fogo médio por 40 a 45 minutos, até estar tenro quando picado com um garfo.

Ingredientes

Porções 4

Preparação

  1. Cozer o polvo

    Cozer o polvo

    Coloque o polvo num tacho com água, a cebola inteira com casca e o louro. Deixe cozer em fogo médio por 40 a 45 minutos, até estar tenro quando picado com um garfo.

  2. Assar as batatas

    Assar as batatas

    Lave bem as batatas com pele, coloque-as num tabuleiro, esprema-as ligeiramente com as mãos ('a murro') e regue com azeite e sal grosso. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 35 a 40 minutos.

  3. Assar o polvo

    Assar o polvo

    Escorra o polvo e corte os tentáculos em pedaços grandes. Disponha num tabuleiro com o alho esmagado, regue generosamente com azeite e leve ao forno por 12 a 15 minutos, até dourar ligeiramente.

  4. Servir

    Servir

    Sirva o polvo assado junto das batatas a murro, regando tudo com o azeite do tabuleiro e salpicando com coentros ou salsa fresca picada.

Adapte ao seu gosto

Substituições e variações

Substituições

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batatas assadas extra e cogumelos king oyster grelhados mantém o azeite e o alho como protagonistas, sem marisco

Faça à sua maneira

  1. Ajuste as porções

    A receita está calculada para 4 porções; mantenha a mesma proporção ao adaptar as quantidades.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Como faço para o polvo ficar tenro?
Se comprar polvo fresco, congele-o uma vez antes de cozinhar: o processo de congelação quebra as fibras e torna a carne mais tenra. Polvo já vendido congelado dispensa este passo.
O que significam 'batatas a murro'?
São batatas pequenas cozidas ou assadas com pele, ligeiramente esmagadas com a mão (‘um murro’) antes de irem ao forno, para ficarem estaladiças por fora.
Quanto tempo demora a cozer o polvo?
Entre 40 e 45 minutos em fogo médio, com a cebola inteira e o louro, até ficar tenro quando picado com um garfo.
Que tipo de azeite devo usar?
Um azeite virgem extra de boa qualidade, já que é usado em quantidade generosa (150 ml) e é um dos sabores centrais do prato, não apenas um meio de cozedura.
Para quantas pessoas serve esta receita?
A receita, com 1,5 kg de polvo e 1 kg de batatas, rende 4 doses.

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