Bacalhau espiritual com espinafres

Uma versão equilibrada do bacalhau espiritual, preparada com espinafres, pão, cenoura e um creme suave. Ideal para o almoço em família.

30 min Preparação
35 min Cozedura
Média Dificuldade
Bacalhau espiritual com espinafres gratinado, dourado no forno, servido numa travessa de barro

Modo Reels

  1. Etapa 1
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    Etapa 1

    Amolecer o pão: parta o pão em pedaços pequenos, regue com os 250 ml de leite morno e deixe repousar até ficar macio. Esmague com um garfo. Tempo indicativo: 10 min.

Ingredientes

Porções 6

Preparação

  1. Etapa 1

    Amolecer o pão: parta o pão em pedaços pequenos, regue com os 250 ml de leite morno e deixe repousar até ficar macio. Esmague com um garfo. Tempo indicativo: 10 min.

  2. Etapa 2

    Preparar o refogado: aqueça o azeite e cozinhe a cebola em lume médio até ficar translúcida. Junte o alho e a cenoura e deixe amolecer sem ganhar demasiada cor. Tempo indicativo: 8 min.

  3. Etapa 3

    Juntar bacalhau e espinafres: adicione o bacalhau desfiado e cozinhe durante 4 a 5 minutos. Junte os espinafres e envolva até murcharem. Tempere com pimenta e noz-moscada. Tempo indicativo: 7 min.

  4. Etapa 4

    Preparar o molho: derreta a manteiga, junte a farinha e mexa durante 1 minuto. Acrescente gradualmente os 500 ml de leite, mexendo com uma vara de arames. Cozinhe até engrossar e finalize com as natas e a mostarda. Tempo indicativo: 8 min.

  5. Etapa 5

    Envolver o preparado: junte o pão amolecido ao bacalhau. Acrescente cerca de dois terços do molho e envolva até obter uma mistura cremosa, mas não líquida. Tempo indicativo: 4 min.

  6. Etapa 6

    Montar a travessa: coloque o preparado numa travessa untada. Cubra com o restante molho, polvilhe com queijo e pão ralado. Tempo indicativo: 4 min.

  7. Etapa 7

    Gratinar: leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 20 a 25 minutos, até a superfície ficar dourada e o interior bem quente. Tempo indicativo: 25 min.

  8. Etapa 8

    Repousar e servir: deixe repousar 5 a 10 minutos antes de servir. Acompanhe com salada verde ou legumes assados. Tempo indicativo: 10 min.

Adapte ao seu gosto

Substituições e variações

Faça à sua maneira

  1. Ajuste as porções

    A receita está calculada para 6 porções; mantenha a mesma proporção ao adaptar as quantidades.

Harmonização

Vinho branco Alvarinho, Acompanha o bacalhau sem sobrepor o creme.

Salada verde simples, Traz frescura a um prato gratinado e cremoso.

Tem dúvidas? Nós respondemos.

Perguntas frequentes

Posso usar sobras de bacalhau cozido?
Sim. Retire a pele e as espinhas, desfie e junte apenas depois de a cebola e a cenoura estarem macias.
O pão pode ser substituído?
Pode usar broa de milho para um sabor mais rústico, embora a textura fique ligeiramente mais granulosa.
É possível congelar?
Sim, de preferência antes de gratinar. Congele bem tapado até 2 meses e descongele no frigorífico.
Que acompanhamento combina melhor?
Uma salada de folhas amargas, grelos salteados ou legumes assados equilibram a cremosidade do prato.
Porque é que o pão é amolecido em leite antes de juntar ao bacalhau?
É a técnica que dá nome ao prato: o pão embebido em leite morno funciona como liga, criando a textura cremosa e sem grumos característica do bacalhau espiritual.

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