{"id":352,"date":"2026-07-26T21:59:29","date_gmt":"2026-07-26T20:59:29","guid":{"rendered":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/receitas\/pickle-erva-patinha-acores-conserva-algas\/"},"modified":"2026-07-26T21:59:29","modified_gmt":"2026-07-26T20:59:29","slug":"pickle-erva-patinha-acores-conserva-algas","status":"publish","type":"recette","link":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/receitas\/pickle-erva-patinha-acores-conserva-algas\/","title":{"rendered":"Pickle de Erva Patinha dos A\u00e7ores"},"content":{"rendered":"<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li>200g erva patinha seca dos A\u00e7ores<\/li>\n<li>Gelo abundante<\/li>\n<li>Salmoura: 500ml \u00e1gua, 200ml vinagre arroz, 80g a\u00e7\u00facar amarelo, 20g sal, 1 folha louro, 1 c. ch\u00e1 sementes coentros, casca lim\u00e3o<\/li>\n<li>1 c. ch\u00e1 flocos piri-piri (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Prepara\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<ol>\n<li>Demolha: Lave patinha em 3 \u00e1guas. Deixe 12h no frio coberta de \u00e1gua com muito gelo \u2013 muda textura de borracha para alga tenra. Troque \u00e1gua 2x.<\/li>\n<li>Branqueamento: Ferva \u00e1gua sem sal. Mergulhe patinha 20 segundos exatos. Retire e choque imediato em \u00e1gua com gelo abundante. Escorra e seque bem.<\/li>\n<li>Salmoura: Leve tudo ao lume at\u00e9 82\u00b0C \u2013 n\u00e3o ferver, para manter croc\u00e2ncia. Desligue.<\/li>\n<li>Frascos esterilizados, coloque patinha bem espremida, verta salmoura quente. Feche, vire ao contr\u00e1rio 5 min.<\/li>\n<li>Cura 48h no frio antes de comer. Fica crocante, salgado-marinho, levemente \u00e1cido.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Dicas<\/h2>\n<ul>\n<li>O segredo \u00e9 o gelo na demolha e o choque. Sem isso, fica mole e com sabor a mar\u00e9 baixa.<\/li>\n<li>82\u00b0C \u00e9 temperatura m\u00e1gica: pasteuriza sem cozer a alga.<\/li>\n<li>Use como pickle em sandes de broa, t\u00e1rtaro de beterraba ou com arroz branco simples.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprende a fazer pickle de erva patinha dos A\u00e7ores, a nori atl\u00e2ntica. Conserva artesanal crocante e sustent\u00e1vel.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":227,"template":"","categories-recettes":[59],"cuisines":[4],"difficultes":[],"ingredients":[68,28,30],"occasions":[],"regimes":[],"saisons":[16],"tendencias":[64,39],"class_list":["post-352","recette","type-recette","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categorie_recette-entradas-petiscos","cuisine-cozinha-portuguesa","ingredient-gelo","ingredient-louro","ingredient-piripiri","saison-todo-o-ano","tendencia-horta-bosque-algas","tendencia-malandrinho-desperdicio-zero"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/recettes\/352","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/recettes"}],"about":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recette"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/recettes\/352\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/227"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categorie_recette","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories-recettes?post=352"},{"taxonomy":"cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/cuisines?post=352"},{"taxonomy":"difficulte","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/difficultes?post=352"},{"taxonomy":"ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/ingredients?post=352"},{"taxonomy":"occasion","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/occasions?post=352"},{"taxonomy":"regime_alimentar","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/regimes?post=352"},{"taxonomy":"saison","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/saisons?post=352"},{"taxonomy":"tendencia","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tendencias?post=352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}