{"id":350,"date":"2026-07-26T21:59:25","date_gmt":"2026-07-26T20:59:25","guid":{"rendered":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/receitas\/migas-broa-cogumelos-selvagens-brasa\/"},"modified":"2026-07-26T21:59:25","modified_gmt":"2026-07-26T20:59:25","slug":"migas-broa-cogumelos-selvagens-brasa","status":"publish","type":"recette","link":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/receitas\/migas-broa-cogumelos-selvagens-brasa\/","title":{"rendered":"Migas de Broa com Cogumelos Selvagens no Fogo"},"content":{"rendered":"<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li>500g broa de Avintes com 3 dias, esfarelada grosseiramente<\/li>\n<li>400g mistura m\u00edscaros e cantarelos limpos com pincel<\/li>\n<li>100ml azeite<\/li>\n<li>4 dentes alho laminados<\/li>\n<li>1 folha louro<\/li>\n<li>1 molho grelos de couve (s\u00f3 folhas, opcional)<\/li>\n<li>Sal fumado e pimenta<\/li>\n<li>100ml \u00e1gua quente<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Prepara\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<ol>\n<li>Esfarele a broa \u00e0 m\u00e3o \u2013 nada de p\u00e3o ralado fino. Queremos peda\u00e7os irregulares.<\/li>\n<li>Aque\u00e7a frigideira de ferro sobre brasa m\u00e9dia (180-200\u00b0C). Sem medo do fumo. Quando deitar fumo leve, entre com 60ml azeite e cogumelos em camada \u00fanica. N\u00e3o mexa 2 min para ganhar cor.<\/li>\n<li>Salteie, junte alho e louro. Quando dourados, retire e reserve.<\/li>\n<li>Na mesma frigideira, junte restante azeite e broa. Salteie 4-5 min mexendo. Regue com \u00e1gua quente aos poucos \u2013 a broa deve ficar h\u00famida por dentro e tostada fora.<\/li>\n<li>Junte cogumelos de volta, envolva, ajuste sal fumado. Sirva na frigideira.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Dicas<\/h2>\n<ul>\n<li>Brasa m\u00e9dia \u00e9 quando aguenta m\u00e3o a 15cm por 4 segundos. Mais que isso, queima a broa.<\/li>\n<li>N\u00e3o lave m\u00edscaros em \u00e1gua, s\u00f3 pincel. S\u00e3o esponjas.<\/li>\n<li>Frigideira de ferro \u00e9 obrigat\u00f3ria para o sabor a fogo.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Migas de broa malandrinhas feitas s\u00f3 na brasa com cogumelos selvagens portugueses. Receita no fogo, com fumo vivo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"template":"","categories-recettes":[59],"cuisines":[4],"difficultes":[],"ingredients":[50,6,7,20,28,29,13],"occasions":[],"regimes":[],"saisons":[16],"tendencias":[47,39],"class_list":["post-350","recette","type-recette","status-publish","hentry","categorie_recette-entradas-petiscos","cuisine-cozinha-portuguesa","ingredient-agua","ingredient-alho","ingredient-azeite","ingredient-couve-galega","ingredient-louro","ingredient-pao","ingredient-sal-pimenta","saison-todo-o-ano","tendencia-fogo-brasa","tendencia-malandrinho-desperdicio-zero"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/recettes\/350","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/recettes"}],"about":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recette"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/recettes\/350\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=350"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categorie_recette","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories-recettes?post=350"},{"taxonomy":"cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/cuisines?post=350"},{"taxonomy":"difficulte","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/difficultes?post=350"},{"taxonomy":"ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/ingredients?post=350"},{"taxonomy":"occasion","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/occasions?post=350"},{"taxonomy":"regime_alimentar","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/regimes?post=350"},{"taxonomy":"saison","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/saisons?post=350"},{"taxonomy":"tendencia","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tendencias?post=350"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}