![\"Illustration](\"https:\/\/mycuisine.pt\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/09\/peut-on-congeler-des-courgettes-inline-01-1024x683.webp\")
Les courgettes sont un l\u00e9gume d'\u00e9t\u00e9 par excellence, abondant et peu co\u00fbteux de juin \u00e0 octobre. La cong\u00e9lation est la meilleure fa\u00e7on d'en profiter toute l'ann\u00e9e sans gaspillage.<\/p>\n
Ce qu'il faut savoir :<\/strong> les courgettes contiennent environ 95 % d'eau, ce qui les rend particuli\u00e8rement sensibles \u00e0 la cong\u00e9lation. Apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation, elles perdent naturellement une partie de leur texture ferme et croustillante. C'est pourquoi on les utilise principalement en cuisson.<\/p>\n Courgettes crues vs blanchies :<\/strong><\/p>\n Pour d'autres l\u00e9gumes d'\u00e9t\u00e9, consultez aussi comment congeler des poivrons crus<\/a> et comment congeler de l'aubergine<\/a>.<\/p>\n 1. Lavez<\/strong> les courgettes sous l'eau courante en les frottant l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n 2. Coupez<\/strong> les extr\u00e9mit\u00e9s (t\u00eate et queue).<\/p>\n 3. Choisissez la d\u00e9coupe<\/strong> selon l'usage :<\/p>\n 4. Pr\u00e9parez un bain de glace<\/strong> : casserole d'eau bouillante + bassine d'eau tr\u00e8s froide avec des gla\u00e7ons.<\/p>\n 5. Blanchissez<\/strong> les morceaux dans l'eau bouillante sal\u00e9e pendant 2 minutes<\/strong> uniquement. Les courgettes sont tr\u00e8s tendres et cuisent vite.<\/p>\n 6. Transf\u00e9rez imm\u00e9diatement<\/strong> dans le bain de glace. Laissez refroidir 3-4 minutes.<\/p>\n 7. \u00c9gouttez<\/strong> soigneusement sur du papier absorbant. S\u00e9chez d\u00e9licatement.<\/p>\n 8. Pr\u00e9cong\u00e9lez<\/strong> sur une planche recouverte de papier sulfuris\u00e9 pendant 2-3 heures.<\/p>\n 9. Transf\u00e9rez<\/strong> dans des sacs de cong\u00e9lation herm\u00e9tiques en pressant l'air.<\/p>\n 10. \u00c9tiquetez<\/strong> avec la date et la quantit\u00e9.<\/p>\n 1. Lavez et coupez<\/strong> les courgettes en rondelles ou d\u00e9s.<\/p>\n 2. S\u00e9chez<\/strong> soigneusement sur du papier absorbant.<\/p>\n 3. Pr\u00e9cong\u00e9lez<\/strong> 2-3 heures sur une planche.<\/p>\n 4. Transf\u00e9rez<\/strong> dans des sacs herm\u00e9tiques.<\/p>\n 5. \u00c9tiquetez<\/strong>.<\/p>\n Astuce MyCuisine anti-gaspi<\/strong> : les peaux de courgettes sont riches en fibres et en nutriments. Ne les jetez pas ! R\u00e9coltez-les lors de l'\u00e9pluchage et congelez-les dans un sac pour pr\u00e9parer un bouillon de l\u00e9gumes maison.<\/p>\n <\/p>\n Pourquoi blanchir ?<\/strong> Les courgettes contiennent des enzymes qui provoquent le brunissement et la perte de saveur. Le blanchiment d\u00e9sactive ces enzymes. Cependant, comme elles cuisent tr\u00e8s rapidement, 2 minutes suffisent amplement.<\/p>\n M\u00e9thode alternative au sel<\/strong> : pour les courgettes r\u00e2p\u00e9es destin\u00e9es aux g\u00e2teaux sal\u00e9s ou aux beignets, vous pouvez les r\u00e2per, les saler l\u00e9g\u00e8rement, les laisser d\u00e9gorger 30 minutes, presser l'eau puis congeler directement. Le sel extrait l'eau exc\u00e9dentaire et pr\u00e9serve la texture.<\/p>\n Note importante<\/strong> : les courgettes se conservent moins longtemps que les carottes ou les poivrons au cong\u00e9lateur. Leur teneur en eau \u00e9lev\u00e9e rend la texture plus sensible au passage du temps. Utilisez-les id\u00e9alement dans les 6 premiers mois.<\/p>\n Les courgettes surgel\u00e9es se pr\u00eatent \u00e0 plusieurs modes d'utilisation :<\/p>\n Important<\/strong> : ne recongelez jamais des courgettes d\u00e9j\u00e0 d\u00e9congel\u00e9es. Utilisez-les dans les 24 heures.<\/p>\n 1. Ne pas blanchir<\/strong> : les courgettes non blanchies brunissent et prennent un go\u00fbt fade apr\u00e8s quelques mois au cong\u00e9lateur.<\/p>\n 2. Blanchir trop longtemps<\/strong> : au-del\u00e0 de 3 minutes, les courgettes sont d\u00e9j\u00e0 cuites et deviennent p\u00e2teuses.<\/p>\n 3. Ne pas s\u00e9cher suffisamment<\/strong> : avec 95 % d'eau, les courgettes forment facilement des blocs de glace. S\u00e9chez toujours soigneusement.<\/p>\n 4. Congeler des courgettes trop grosses<\/strong> : les courgettes de plus de 20 cm sont souvent farineuses et moins savoureuses. Choisissez des courgettes fermes de taille moyenne.<\/p>\n 5. Congeler enti\u00e8res<\/strong> : elles prennent trop de place et d\u00e9cong\u00e8lent lentement. Coupez-les toujours en morceaux.<\/p>\n 6. Oublier le bain de glace<\/strong> : sans choc thermique, la cuisson continue et les morceaux se ramollissent.<\/p>\n Oui, on peut congeler des courgettes crues sans les blanchir, mais le r\u00e9sultat sera inf\u00e9rieur. Les courgettes non blanchies brunissent l\u00e9g\u00e8rement et leur saveur se dissipe apr\u00e8s plusieurs mois. Pour un stockage court (moins de 4 mois), la cong\u00e9lation crue est acceptable. Au-del\u00e0, le blanchiment est fortement recommand\u00e9.<\/p>\n Les courgettes cong\u00e9l\u00e9es perdent naturellement une partie de leur texture croustillante. Elles deviennent plus molles apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation, ce qui les rend parfaites pour les soupes, gratins et po\u00eal\u00e9es, mais moins adapt\u00e9es pour les crudit\u00e9s ou les plats o\u00f9 la texture croquante est importante.<\/p>\n Oui, les courgettes r\u00e2p\u00e9es se cong\u00e8lent tr\u00e8s bien, surtout apr\u00e8s les avoir fait d\u00e9gorger avec un peu de sel pendant 30 minutes et press\u00e9 l'eau exc\u00e9dentaire. Cette m\u00e9thode est id\u00e9ale pour les g\u00e2teaux sal\u00e9s, les beignets et les farces. \u00c9talez-les en couche fine pour la pr\u00e9cong\u00e9lation avant de les transf\u00e9rer dans des sacs herm\u00e9tiques.<\/p>\n Non, la peau des courgettes est tout \u00e0 fait comestible et se cong\u00e8le tr\u00e8s bien. Elle est riche en fibres et en nutriments. Vous pouvez laisser la peau, surtout pour les courgettes jeunes et tendres. Pour les courgettes plus grosses dont la peau est \u00e9paisse, vous pouvez la peler si vous le souhaitez, mais ce n'est pas obligatoire.<\/p>\n —<\/p>\n Les courgettes sont un l\u00e9gume d'\u00e9t\u00e9 g\u00e9n\u00e9reux qui m\u00e9rite d'\u00eatre conserv\u00e9 pour les mois d'hiver. Chez MyCuisine, nous vous encourageons \u00e0 profiter de la saison (juin \u00e0 octobre) pour en congeler de grosses quantit\u00e9s. Chaque bocal de rondelles congel\u00e9es est un futur d\u00eener rapide et un geste pr\u00e9cieux contre le gaspillage.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Oui, on peut congeler des courgettes. D\u00e9couvrez la m\u00e9thode compl\u00e8te pour les conserver jusqu’\u00e0 10 mois avec un r\u00e9sultat savoureux.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":610,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content_locale":"en-GB","global_content_id":"fr-conservation-peut-on-congeler-des-courgettes","translation_status":"editor_review","translation_of_post_id":0,"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-168","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conservation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=168"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":809,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168\/revisions\/809"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
Comment faire \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n
M\u00e9thode 1 : Courgettes blanchies (recommand\u00e9e)<\/h3>\n
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M\u00e9thode 2 : Courgettes crues (plus rapide)<\/h3>\n
Faut-il blanchir ou pas ?<\/h2>\n
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\n \nM\u00e9thode<\/th>\n N\u00e9cessaire ?<\/th>\n R\u00e9sultat<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n \n Blanchiment (2 min)<\/td>\n Recommand\u00e9<\/td>\n Couleur verte pr\u00e9serv\u00e9e, saveur maintenue<\/td>\n<\/tr>\n \n Cong\u00e9lation crue directe<\/td>\n Possible<\/td>\n L\u00e9g\u00e8re perte de couleur et texture apr\u00e8s 6 mois<\/td>\n<\/tr>\n \n R\u00e2p\u00e9es crues avec sel<\/td>\n Possible (m\u00e9thode alternative)<\/td>\n Extrait l’eau, texture plus ferme apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/figure>\n Combien de temps conserver ?<\/h2>\n
\n\n
\n \nLieu de conservation<\/th>\n Dur\u00e9e maximale<\/th>\n Conseils<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n \n Temp\u00e9rature ambiante<\/td>\n 1 jour<\/td>\n \u00c0 consommer tr\u00e8s rapidement<\/td>\n<\/tr>\n \n R\u00e9frig\u00e9rateur (4 \u00b0C)<\/td>\n 4 \u00e0 5 jours<\/td>\n Sac en papier, bac \u00e0 l\u00e9gumes<\/td>\n<\/tr>\n \n Cong\u00e9lateur (-18 \u00b0C)<\/td>\n 8 \u00e0 10 mois<\/td>\n Blanchies, sac herm\u00e9tique<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/figure>\n Comment d\u00e9congeler ou utiliser sans risque<\/h2>\n
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Erreurs \u00e0 \u00e9viter<\/h2>\n
Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n
Peut-on congeler des courgettes crues sans les blanchir ?<\/h3>\n
Les courgettes surgel\u00e9es gardent-elles leur texture ?<\/h3>\n
Peut-on congeler des courgettes r\u00e2p\u00e9es ?<\/h3>\n
Faut-il peler les courgettes avant de les congeler ?<\/h3>\n