![\"Illustration](\"https:\/\/mycuisine.pt\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/09\/comment-conserver-le-citron-inline-01-1024x683.webp\")
Le citron est un agrume incontournable en cuisine, mais il est souvent utilis\u00e9 en petite quantit\u00e9 : un filet de jus ici, un peu de zeste l\u00e0. R\u00e9sultat, on en jette la moiti\u00e9. Apprendre \u00e0 conserver le citron, que ce soit coup\u00e9, en jus ou en zeste, c'est r\u00e9duire le gaspillage tout en ayant toujours du citron frais \u00e0 port\u00e9e de main.<\/p>\n
Pourquoi conserver le citron ?<\/strong><\/p>\n Usages du citron conserv\u00e9 :<\/strong><\/p>\n Pour d'autres aliments \u00e0 conserver, consultez aussi comment conserver l'artichaut<\/a> et comment conserver les \u0153ufs<\/a>.<\/p>\n 1. Lavez bien le citron<\/strong> sous l'eau courante avec une brosse douce si n\u00e9cessaire.<\/p>\n 2. Coupez-le selon vos besoins<\/strong> : en deux, en quartiers ou en tranches fines.<\/p>\n 3. Enveloppez la partie non utilis\u00e9e<\/strong> dans du film alimentaire bien serr\u00e9, ou placez-la dans un contenant herm\u00e9tique avec le c\u00f4t\u00e9 coup\u00e9 vers le bas.<\/p>\n 4. Conservez au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong> sur une \u00e9tag\u00e8re centrale.<\/p>\n 5. Utilisez dans les 3 \u00e0 5 jours<\/strong> pour un r\u00e9sultat optimal.<\/p>\n 1. Pressez les citrons<\/strong> \u00e0 l'aide d'un pressoir manuel ou \u00e9lectrique.<\/p>\n 2. Filtrez le jus<\/strong> pour retirer les p\u00e9pins et les morceaux de pulpe.<\/p>\n 3. Versez dans un bocal en verre herm\u00e9tique<\/strong> ou une bouteille en verre ambr\u00e9.<\/p>\n 4. Conservez au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong> pendant 4 \u00e0 5 jours maximum.<\/p>\n 5. Pour une conservation longue dur\u00e9e<\/strong> : versez le jus dans des moules \u00e0 gla\u00e7ons, pr\u00e9cong\u00e9lez, puis transf\u00e9rez les boudins dans un sac herm\u00e9tique.<\/p>\n 1. Lavez et S\u00e9chez<\/strong> le citron soigneusement.<\/p>\n 2. \u00c9pluchez<\/strong> uniquement la partie color\u00e9e (jaune) avec un \u00e9conome. \u00c9vitez la partie blanche qui est am\u00e8re.<\/p>\n 3. Utilisez imm\u00e9diatement<\/strong> le zeste frais, ou :<\/p>\n 4. Ne cong\u00e9lez pas le zeste en moule \u00e0 gla\u00e7ons<\/strong> avec de l'eau : il perdrait sa saveur.<\/p>\n Astuce MyCuisine anti-gaspi<\/strong> : gardez les citrons entiers que vous n'utilisez pas dans un bocal d'eau au r\u00e9frig\u00e9rateur. Ils se conservent 2 \u00e0 3 semaines dans ces conditions, car l'eau emp\u00eache le dess\u00e8chement de l'\u00e9corce.<\/p>\n <\/p>\n Le blanchiment n'est pas applicable aux citrons. En revanche, le traitement thermique peut \u00eatre utilis\u00e9 pour pr\u00e9server la couleur et la saveur du zeste.<\/p>\n Point important<\/strong> : le zeste de citron contient des huiles essentielles qui lui donnent sa saveur caract\u00e9ristique. Le blanchiment ou la cuisson d\u00e9truirait ces huiles. Pr\u00e9f\u00e9rez la cong\u00e9lation ou le s\u00e9chage pour pr\u00e9server la fra\u00eecheur du zeste.<\/p>\n \u00c0 savoir<\/strong> : le jus de citron conserve mieux sa fra\u00eecheur au cong\u00e9lateur qu'au r\u00e9frig\u00e9rateur. Les gla\u00e7ons de jus de citron sont un incontournable de la cuisine pratique : chaque gla\u00e7on correspond \u00e0 environ 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus.<\/p>\n Le citron se d\u00e9cong\u00e8le et s'utilise facilement :<\/p>\n Important<\/strong> : ne recongelez jamais du jus de citron d\u00e9j\u00e0 d\u00e9congel\u00e9. Utilisez-le dans les 24 heures apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n 1. Conserver le citron coup\u00e9 sans protection<\/strong> : l'air ass\u00e8che le citron et fait perdre ses vitamines en quelques heures.<\/p>\n 2. inclure la partie blanche du zeste<\/strong> : l'alb\u00e9do (partie blanche) est tr\u00e8s amer et alt\u00e8re la saveur du zeste.<\/p>\n 3. Congeler du jus de citron dans de grands contenants<\/strong> : pr\u00e9voyez des petites portions (gla\u00e7ons) pour n'utiliser que la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire.<\/p>\n 4. Oublier de filtrer le jus<\/strong> : les p\u00e9pins et la pulpe peuvent fermenter et modifier la saveur.<\/p>\n 5. Conserver le citron \u00e0 temp\u00e9rature ambiante trop longtemps<\/strong> : au-del\u00e0 d'une semaine, le citron se dess\u00e8che et perd ses qualit\u00e9s.<\/p>\n 6. Ne pas noter la date<\/strong> : sans date, impossible de savoir si le citron est encore bon.<\/p>\n Oui, le jus de citron se cong\u00e8le parfaitement. Versez-le dans des moules \u00e0 gla\u00e7ons, pr\u00e9cong\u00e9lez, puis transf\u00e9rez les boudins dans un sac herm\u00e9tique. Chaque gla\u00e7on correspond \u00e0 environ 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus. Il se conserve 4 \u00e0 6 mois au cong\u00e9lateur et est pr\u00eat \u00e0 l'emploi dans les vinaigrettes, les marinades et les boissons.<\/p>\n Le citron conserve la grande majorit\u00e9 de ses vitamines, notamment la vitamine C, lorsqu'il est conserv\u00e9 correctement. Le jus de citron frais au r\u00e9frig\u00e9rateur conserve ses vitamines pendant 4 \u00e0 5 jours. Le citron entier conserve ses qualit\u00e9s pendant 2 \u00e0 3 semaines. La cong\u00e9lation pr\u00e9serve encore mieux les nutriments.<\/p>\n V\u00e9rifiez la fermet\u00e9 de l'\u00e9corce, la couleur et l'odeur. Un citron frais est ferme, lourd pour sa taille et d'un jaune vif. S'il est mou, pliss\u00e9 ou pr\u00e9sente des taches brunes, il est trop vieux. Si le jus sent le ferment\u00e9 ou l'ammoniaque, jetez-le sans h\u00e9siter.<\/p>\n Oui, le zeste de citron se conserve tr\u00e8s bien dans de l'huile d'olive. Disposez le zeste dans un petit bocal, couvrez-le d'huile d'olive et conservez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 \u00e0 3 semaines. Cette m\u00e9thode est id\u00e9ale pour aromatiser les salades, les p\u00e2tes et les po\u00eal\u00e9es de l\u00e9gumes.<\/p>\n —<\/p>\n Le citron est un alli\u00e9 pr\u00e9cieux de la cuisine familiale. Chez MyCuisine, nous vous encourageons \u00e0 ne plus jamais jeter la moiti\u00e9 d'un citron. Chaque filet de jus congel\u00e9, chaque zeste conserv\u00e9 est un futur assaisonnement et un geste pr\u00e9cieux contre le gaspillage. Un gla\u00e7on de jus de citron, c'est une vinaigrette fra\u00eeche ou un th\u00e9 savoureux en quelques secondes.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" M\u00e9thodes simples pour conserver le citron coup\u00e9, le jus et le zeste au frigo et au cong\u00e9lateur. Dur\u00e9es exactes et astuces anti-gaspi pour toute la famille.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":208,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content_locale":"en-GB","global_content_id":"fr-conservation-comment-conserver-le-citron","translation_status":"editor_review","translation_of_post_id":0,"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-155","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conservation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=155"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":767,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155\/revisions\/767"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/208"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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Comment faire \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n
Conservation du citron coup\u00e9<\/h3>\n
Conservation du jus de citron<\/h3>\n
Conservation du zeste de citron<\/h3>\n
\n
Faut-il blanchir ou pas ?<\/h2>\n
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\n \nPartie du citron<\/th>\n Blanchiment n\u00e9cessaire ?<\/th>\n Recommandation<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n \n Citron entier<\/td>\n Non<\/td>\n Conserver au frigo dans l’eau<\/td>\n<\/tr>\n \n Citron coup\u00e9<\/td>\n Non<\/td>\n Film alimentaire, frigo 3-5 jours<\/td>\n<\/tr>\n \n Jus de citron<\/td>\n Non<\/td>\n Bocal herm\u00e9tique, frigo 4-5 jours<\/td>\n<\/tr>\n \n Zeste de citron<\/td>\n Non<\/td>\n Congeler ou s\u00e9cher<\/td>\n<\/tr>\n \n Pulpe de citron<\/td>\n Non<\/td>\n Congeler en petites portions<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/figure>\n Combien de temps conserver ?<\/h2>\n
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\n \nForme de citron<\/th>\n R\u00e9frig\u00e9rateur (4 \u00b0C)<\/th>\n Cong\u00e9lateur (-18 \u00b0C)<\/th>\n Temp\u00e9rature ambiante<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n \n Citron entier<\/td>\n 2 \u00e0 3 semaines<\/td>\n Non recommand\u00e9<\/td>\n 1 semaine<\/td>\n<\/tr>\n \n Citron coup\u00e9<\/td>\n 3 \u00e0 5 jours<\/td>\n Non recommand\u00e9<\/td>\n Non recommand\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n \n Jus de citron frais<\/td>\n 4 \u00e0 5 jours<\/td>\n 4 \u00e0 6 mois (en gla\u00e7ons)<\/td>\n Non recommand\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n \n Zeste frais<\/td>\n 1 \u00e0 2 jours<\/td>\n 3 \u00e0 4 mois<\/td>\n Non recommand\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n \n Zeste s\u00e9ch\u00e9<\/td>\n 3 \u00e0 6 mois<\/td>\n Non n\u00e9cessaire<\/td>\n 6 mois (bocal herm\u00e9tique)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/figure>\n Comment d\u00e9congeler ou utiliser sans risque<\/h2>\n
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Erreurs \u00e0 \u00e9viter<\/h2>\n
Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n
Peut-on conserver du jus de citron au cong\u00e9lateur ?<\/h3>\n
Le citron conserve-t-il ses vitamines apr\u00e8s conservation ?<\/h3>\n
Comment savoir si un citron est encore bon ?<\/h3>\n
Peut-on conserver du zeste de citron \u00e0 l'huile ?<\/h3>\n