{"id":31,"date":"2026-08-21T22:40:55","date_gmt":"2026-08-21T20:40:55","guid":{"rendered":"https:\/\/mycuisine.eu\/es\/?p=31"},"modified":"2026-08-21T22:40:55","modified_gmt":"2026-08-21T20:40:55","slug":"como-desalar-cocinar-bacalao-sin-secarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mycuisine.eu\/es\/2026\/08\/21\/como-desalar-cocinar-bacalao-sin-secarlo\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo desalar y cocinar bacalao sin que quede seco"},"content":{"rendered":"

Desalar en el frigor\u00edfico<\/h2>\n

Coloca el bacalao en un recipiente cubierto de agua fr\u00eda y mantenlo en el frigor\u00edfico. Cambia el agua siguiendo el grosor de la pieza y prueba una peque\u00f1a parte antes de cocinar. El tiempo exacto depende del tama\u00f1o y de si la pieza ya viene parcialmente desalada.<\/p>\n

Secar antes de cocinar<\/h2>\n

Escurre bien el pescado y s\u00e9calo con papel de cocina. El exceso de agua diluye la salsa y dificulta que se dore. No a\u00f1adas sal hasta haber probado el conjunto.<\/p>\n

Controlar el punto<\/h2>\n

El bacalao est\u00e1 listo cuando se separa en lascas y sigue jugoso en el centro. Una cocci\u00f3n demasiado larga lo vuelve seco y fibroso. En horno, una temperatura moderada suele dar m\u00e1s margen que un golpe de calor excesivo.<\/p>\n

Aprovechar las sobras<\/h2>\n

Desmenuza el pescado sobrante para una ensalada templada, un arroz o unas tortitas. Conserva las sobras refrigeradas y cons\u00famelas siguiendo las normas de seguridad alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un m\u00e9todo claro para desalar bacalao en fr\u00edo, controlar la sal y acertar con el punto de cocci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":143,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content_locale":"en-GB","global_content_id":"article-guia-bacalhau-dessalgar-demolhar-ponto-cozedura","translation_status":"editor_review","translation_of_post_id":0,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-31","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnicas-culinarias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31\/revisions\/36"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mycuisine.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}